凉瓜炒虾仁

hansebin

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1楼大中小发表于 2006-9-18 01:19 只看该作者

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凉瓜炒虾仁

9 p# T3 w' b3 j' Y) o/ B

菜名：
凉瓜炒虾仁' E# E+ a) O$ a. {7 [" |
主料：# p& [) v* Z$ U) Q& b$ _; L
凉瓜2个，虾仁3两（约120克），蒜蓉1茶匙，油2汤匙。6 m2 I. K# ?' e/ ]7 t; H
配料：8 |) H% v1 x5 P. l- G
腌料：生粉1茶匙，糖1/4茶匙，胡椒粉少许。调味料：盐1茶匙，糖2茶匙，胡椒粉少许。8 Z" _4 P/ e: o* }1 W
做法：
1、凉瓜开边，去瓤，斜切片，用少许盐拌匀片刻，倒出汁液，备用。2、虾仁洗净，加入腌料拌匀，泡嫩油，取出沥油。3、烧热油2汤匙，爆香蒜蓉，放下凉瓜炒熟，虾仁回镬炒匀，放下调味料，炒好即成。' ^2 D% [/ g4 M' N. Q
备注：
凉瓜要挑选外皮颗粒大的才是上等瓜；烹调前先用盐擦过，可减少其苦味。

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