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菊花蟹五卷

hansebin

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菊花蟹五卷


$ P" p9 I0 r# v$ g% f. W2 P/ a; Z( \  p# ?
菜 名：
$ A# D. S6 {. s" T- Z% a菊花蟹五卷
1 u, A4 N8 O+ z. G$ ~主 料：; L1 f) C- `! P( M
鸡蛋白6只、腿条80克、湿菇丝240克、蟹肉120克、蟹黄80克、西兰花12朵、蘑菇12粒、珍珠笋12条。
: D/ M" O) d6 ?  U& ^2 _做 法：1 f) ?* U0 Q& q  _
1、将蛋白混合适量湿生粉煎成蛋皮十二块候用。
1 u6 v& \- W5 F9 b' I) s5 K2、将各配料爆香，西兰花、蘑菇、珍珠笋用上汤煨熟。- A  R- j: [/ N& d: N
3、将2之配料用蛋皮分别包成十二件，隔水蒸熟上碟，伴以西兰花、蘑菇和珍珠笋，埋琉璃欠便可上菜。

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