椒盐爆中虾

hansebin

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1楼大中小发表于 2006-9-18 01:24 只看该作者

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椒盐爆中虾

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菜名：) j) I6 W. E6 h% t4 R6 `. r$ @
椒盐爆中虾
主料：8 z2 k3 n8 f/ W; f
中虾一斤、蒜茸一茶匙、葱二条切碎、川椒粉一茶匙。7 ~) g+ x5 {9 b+ v5 [9 {# v# K6 w
配料：$ `8 m2 v6 @: N  ?: ?: u' t, {7 C9 k
腌料：盐1/4茶匙，麻油、古月粉少许，鸡蛋白二茶匙，生粉半汤匙。献：生粉1/4茶匙，水一汤匙，盐1/4茶匙。
做法：
1、川椒放在镬中，慢中炒香，舂碎，筛出粉末，便是川椒粉。（炒川椒粉不落油）
2、中虾去壳去肠，只留回尾部之壳，洗净抹干水。: K2 K' ^* y  L- }+ h2 `
3、虾背切开，取去肠，加腌料腌十分钟，泡油。
4、下油二汤匙，爆香蒜茸、川椒粉，下虾，赞酒一茶匙炒匀，埋献，下葱兜匀上碟。

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