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1楼
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小 发表于 2006-9-18 01:26 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2龙虾粉丝煲
$ t% P% e$ J; h& f% r; A
+ l4 |' L9 }: c( O菜 名：
+ S5 R1 W) [9 h7 u! C1 u- o/ ]4 Q龙虾粉丝煲& h) y4 u) [& V. z" n- g
主 料：
- C% t2 c5 N3 V' h龙虾（小）3/2斤（约900克），粉丝2两（约80克），洋葱1个，蒜头2瓣（切茸），绍酒1茶匙，生粉1汤匙（加水2汤匙），油6杯。
& b' S. g' Z7 f) I配 料：" U. D5 K* b4 j/ X1 e b" j1 j
粉丝煨料：清鸡汤、水各1罐（约250毫升），盐1/2茶匙，糖1/8茶匙，油1/2汤匙。芡料：洋葱汤1罐，水1/4杯，盐、糖各1/4茶匙，胡椒粉、麻油各少许。
, g+ D1 Y# p2 L/ P% I0 u* y4 R. _5 k做 法：- h: O- C0 G; ]8 l% X; k! k( A7 U
1、粉丝用清水浸约15分钟至软，沥干水分。洋葱去衣，切件。2、用筷子插入龙虾尾部，使放净尿，宰好，洗刷干净，沥干水分后斩大件；泡油前洒上生粉。3、粉丝放入煮滚煨料中煨3-5分钟，沥干水分。4、烧热油6杯，放入洋葱泡嫩油，盛出，随即放入龙虾泡片刻，盛出，沥干油。5、用半汤匙油爆香蒜茸，洋葱、龙虾回镬，炒匀，洒入酒，注入调匀的芡料煮滚，上盖，改用慢火焗约3分钟，慢慢注入水溶生粉，兜匀至汁稠。6、砂锅内烧热半汤匙油，顺序放入粉丝、龙虾，上盖煮约2-3分钟，即可供食。
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