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原料：
: f4 ]# Q- a. ?% Y2 k8 e2 J) @豆腐（也可以买豆腐果，我们那里称炸好的豆腐叫豆腐果），瘦肉。+ j9 w9 Q. }! p
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辅料：# y3 `( Z$ a) U6 z
竹笋，干香菇，胡萝卜，葱段，红辣椒一个。! M) q1 V8 ^3 Z# m' {$ C; s

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1 |, R0 _0 ?: i- B" x9 t8 V做法：- c: e9 M2 h( t
1、豆腐切三角型，（准备油锅里炸，我是不太提倡自己炸了，因为那样费油不说，而且自己炸的不怎么好，包括我也炸的不怎样好，还是买现成的炸好的。）切好后的豆腐，撒点盐在上面的话，放置10分钟这样能使豆腐出水。然后用纸巾铺到豆腐上，吸干点水份。
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2、如果没有现成的卖只有自己炸了。锅中多倒些油，油热的时候慢慢放下去，怕炸到手的话，用漏勺放下去。! _- ?$ k) c' Y  n  W- G

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3、放下去后先不要动，以免破掉，定型后用勺子慢慢翻动。表皮硬了就可以捞出来了。
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2 d% ?( [0 L1 u2 S( K0 B- x4、胡萝卜，竹笋洗干净，切片。用漏勺装，过一下炸豆腐的油，然后待用。% v+ ]) g/ E9 r- n

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5、处理肉，切细薄片，这个交给菜场卖肉的师傅就可以了。洗干净，加入胡椒粉，白酒去腥味；加酱油；加太白粉。
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6、倒点油，就筷子搅拌匀，腌制10分钟。7 g5 y3 ]% o8 ?$ ?" d
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: R% ~+ r5 V6 D7、一开始就泡干香菇，记住香菇先洗干净，然后泡起来，这个泡香菇的水不要倒掉，留着做。1 s4 R+ a* g- r
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8、香菇泡过20分钟，捞出去蒂，对半切。! T( n( n% o1 ^* P& U0 F

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9、热锅，放一点油就可以了。放入腌制好的肉片，炒个2分钟就可以了，半熟就可以了，放入葱段，姜片，红辣椒，爆香一下。
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10、倒入切好的香菇炒半分钟，到点一些香菇汤，不能太多，普通吃饭的碗就行了。, o9 `# F  {; H' g
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11、倒入酱油2到3匙，放点白酒，放入点糖。8 x' w$ p* m+ U
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' J; g# M1 j$ i. T3 W6 k12、倒入炸豆腐，这步比较关键，就是放点醋，不要倒太多哦！
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13、慢火先煨个4分钟，再倒入炸过的竹笋和胡萝卜没有炸过的话，就和豆腐一起煨。盖盖子再煨个5，6分钟。
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, _8 x4 i8 a+ @+ Y2 [0 t1 j/ e14、五六分钟后，如果有汤汁的话可以勾点芡。然后加点香油和葱末就可以出锅了。7 C8 T" Z1 A( v+ J) D5 w+ g7 F! W( p
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看的直流口水啊 有时间可以自己动手做下尝尝

这个豆腐做起来太复杂，在家里基本上做不成。

台湾的口味和我们这里差别太大了，不习惯这个做法

看起来不错，颜色也很有食欲，就是太麻烦了

看起来很好吃，1 \. k) B. m- d& k& A3 p
做起来也不太复杂，
9 W" _% w8 V  T有空自己也做一道尝尝。