西芹炒鸡杂[图文]- \) B* T: S& o" |

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鸡肫可以让店家帮忙去掉里面的脏东西,回家再重新洗干净和去掉鸡油.
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6 Z" [) K( M; d2 `$ c: w* I                      放点盐和酒搓几下,去掉异味.然后每个一分四,红色的部分朝上,然后先
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                        横着切几刀,注意不要把底切断,然后直着再切几刀,再竖着一分二.
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              材料:西芹两根,鸡肫3个,7 Y/ }- \" y, R, @& x* S
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6 k4 T4 |; Q; ~; N( a9 s# ~           做法:1)鸡肫洗净切好,放盐,料酒,酱油,胡椒粉,少许生粉拌匀,腌15分钟
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                     2)西芹切成小块.
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" L* i: V3 {0 Q" o                     3)油烧热后,爆香姜丝,把腌好的鸡肾放进锅里爆炒,溜点料酒,炒到变色后,盛起.1 L) e" z( ]( [3 ^* }, @
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                      4)另起锅,烧热油后,爆香蒜茸后把西芹放进锅里翻炒几分钟后,然后把炒过的鸡肾
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                          放进同炒,最后下盐调味就可上碟.
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理论上这样做是可以了，不过要想更有味一点，可以加点花椒和辣椒，炒出火爆的味道，绝对下饭。

不错，色香已经俱佳至于味道呵呵要试过才知道了

很好的一道菜,楼主介绍的也很详细,明天试着做一下,谢谢楼主分享.

鸡杂？为什么只有鸡肫 鸡肾？
3 V* o4 |, T1 f7 _鸡心什么的不算吗？

颜色很清淡，雅观！不知味道如何！! y5 B8 Q/ m8 ^9 V3 @# W# g2 B, b
值得下厨一试！