猪油拌飯(Lard
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猪油拌饭是一道怀旧菜。记得小时候吃猪油拌饭，用丝苗白米煮饭，猪肥膘熬油。在烧好的白饭上淋一勺猪油，一勺酱油，撒上葱花，拌匀即成一碗香喷喷，令人神往的猪油饭。 ) M8 q3 D% }6 j2 G+ A

5 |* j3 \0 _- e1 Z/ D这里介绍的猪油拌饭，用买来的猪油(lard)代替猪肥膘熬制的猪油，同时加鸡丝等配料，做法简单，风味独特好吃。
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准备时间：
& B# S3 U* L3 z% j8分钟
* x6 f1 }4 f0 _% T烹饪时间：) L9 k& U; x; f% c1 P
15分钟
# S9 V) `0 R# h5 j8 T2 b量：
! G' v4 X0 Y8 J) I) `# n3 d4碗3 X+ m6 l' z6 a* K. Q* T
材料：
" U* p& f9 m: y- \7 m; m! X泰国米
# V# J* N$ W! b" X(rice) 2杯水9 [; S  ~4 X) a/ l: q) n
(water) 3杯. F) o0 @9 \7 z
猪油! a+ S+ B0 C0 N8 U1 y& g
(lard) 5小匙
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配料：$ D) y; g5 ^! R
鸡胸1块约220g
$ u# s$ j0 s6 ~0 Z芝麻 2大匙，小火炒香葱 1根
/ N9 ^) X  u& \8 Y# y% y- x% H4 |9 c& C: m
酱汁：+ n* y, P! i) V. P& _3 p8 {
酱油膏' H$ F- [1 z# f+ K: l
(soy sauce paste) 80ml2 @" Z4 l1 T. b- Q3 q9 u( R/ y
糖' t* b* F3 d% ^, t
(sugar) 1大匙
3 ^9 n& V) _; C! f# H以上两者混合调匀成酱汁
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/ V( c( n* s: F) f$ G+ y0 r做法：
, `4 r5 A! M: j! W+ D# n: h1) 米淘洗后加水，用电饭煲煮成白饭（图B）；% W. Z) m0 M6 C- N4 S
2) 加少许盐和料酒，大火蒸5-6分钟至熟，然后顺着纹路撕成鸡丝（图C）；
5 t; Z. w# G8 ^  J& S3)煮好的米饭加一小匙半猪油（图D），1大匙酱汁（图E）；# N) E' ~  v6 _& s& R' w# j: [7 ]
4) 铺鸡丝，撒芝麻和葱花，拌匀即可（图F）。 2 _, k" t  p( S3 B/ u& z* h) t

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! T, B" a* C  F# ]! w2 _; P% m, j3 B: L
贴士：/ F1 o$ q5 N0 K# I6 t. s3 v9 `' ~0 r
a) 米最好用丝苗白米。煮饭比平时少加点水，这样煮出来的米饭口感比较有弹性；- K/ B' x6 y+ T+ ~/ v
b) 酱油膏比酱油的口味要淡，买不到酱油膏，可用普通酱油代替；* Q" S' _3 X0 ^0 c
c) 可根据自己的喜好，在猪油拌饭上加其它配料。  4 w9 r9 F0 I/ a$ z& ]5 d
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既简单又实用，楼主这道菜很容易上手，多谢了。

勾起了小时候的回忆~~话说猪油确实是个好东西，下馄饨的时候，最后在馄饨汤里舀上一勺猪油放进去，那个香啊~~

现在的猪油拌饭做得是很精致的了，以前就是用猪油和米饭伴着吃就行了

这道菜不但好看，而且让人非常的养眼。谢了楼主。

听说过，没吃过了，小的时候一峨眉吃过了，觉得太腻人了！
+ J( W8 l0 `3 T2 P4 Z6 i1 i: p不过听楼主这么一说，有机会一定尝尝啦！

楼主的这个东西，让我想起了小时候吃的酱油拌饭，那都是在没菜吃的时候; v6 E& g! C( V& M6 o1 B/ T8 a
弄一些猪油，再倒上些酱油，拌一拌，就这么吃啦

光看题目还以为油很大呢 没想到看着挺有胃口的 谢谢分享了

谢谢楼主，俺想起了小时候的生活。那是，俺最喜欢的就是姥姥给做的猪油拌饭，肥肉膘熬完油后剩下的油梭子浇上糖醋汁，和猪油伴饭一起吃，可香了

小时候吃过 当时口水呀 现在就没动过了 太油腻 看着就没味口 应该是好东西吃多了吧