[转贴]炸鸡排

炸鸡排( {5 D  G) N5 P  r& f
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1 d7 T' Q% K% W- H1 n3 f! N5 T. q   菜系：福建菜
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5 f1 L) y( V' j4 n- `    特点：酥，香
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9 t7 o& t7 g. i4 Y+ X: Y    原料 - B! y0 @4 E) {) H+ F  N
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    鸡大腿4只,鸡蛋1只,干面粉20克精盐3克,面包屑50克,胡椒粉2克,熟猪油500克
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9 z& b/ B; J' Z) k7 b    制作过程 1 O' ^9 m4 P7 b. ?" [+ Q* `  ^! K
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    1. 在鸡腿肉上直划一刀,除去腿骨使腿肉分开,平摊在案板上,去鸡皮两面用刀背轻轻拍几下, 用胡椒粉、精盐拌和一下两面再拍上面粉；
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  j# h9 C5 l0 T3 }% ~    2. 鸡蛋磕在碗里,用竹筷搅拌后, 均匀地涂抹在鸡肉上再拍上面包屑； , c9 d! F3 v* I8 C

# ]* h" \! J7 V! l    3. 炒锅上火烧热油烧至六成热, 将鸡排放入炸至酥脆漏勺捞起, 改成菱形块装盘即可。