手工Pizza (不用烤箱的)

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两大“卖”点，一是热量不高，二是没有用烤箱，所以你要是没烤箱的话也可以吃到手工比萨的。( J- X. [! n2 [6 s' F* u5 d

$ }  I4 V" d/ F- X* I比萨饼原料：
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) A- s: v: ^$ V1 Z* ?- y2杯高筋白面7 s; b" a! }. X, [0 q5 o. c

4 y: d0 v4 V% A3 P* Z1 f+ n6 Y1大勺(TBS)橄榄油9 ], V' p3 j( C% h2 b+ k
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2小勺干酵母
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6 t2 z9 T" H& E1 P; I2/3杯温水
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少许白糖和盐
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配料:
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) ]0 V' ~) r( z5 m" Y4 c' R/ |12个樱桃西红柿
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9 l. ^2 F, j2 r; R0 l' [( E- v0 C6 [几片新鲜罗勒叶, 切碎' y& a! M5 w. _* R& I, e& [
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6片西红柿干, 用热水泡软,切成小丁0 q1 l& ?2 D5 n* f
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2勺橄榄油（炒菜用一半，拌西红柿用一半）
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$ `* r, V. t" Z( I- k1 i少许盐! \$ L; @, S  }5 @" k' }

, ?0 B5 u" n! n- g, h0 z4 ~  Q: k一些新鲜的莫滋瑞拉奶酪(其它奶酪也可以,多少看自己啦)* W: W0 X5 H' U* G% C6 B  {% M

5 w7 z; \& g; E. A8个白蘑菇, 切片
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1/4个拳头大的红色洋葱（其它种也行），切丝
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少许新鲜胡椒
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. O! q! y8 }$ f! G3 K, c做法:+ b1 }6 Y& @. P- o' Z4 R, A
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放干酵母进温水,等5分钟;等待同时,在容器里放面粉,盐和糖。粉中央用手弄个小窝，倒一大勺橄榄油，再倒放了酵母的水，揉成面团。水多，就加点面，相反，面太干就加些水。做比萨面要越软越好。容器里面可以抹少许橄榄油，放面团就不会粘了, 容器盖个盖子，或是搭块湿毛巾，在无风出饧1个半小时（或到面团膨胀到两倍）。  n# T  u& N) g, h

8 |" [1 v  c# _) j* |发面的时候，可以准备好配料。锅里放1勺橄榄油中火烧热，放洋葱，炒两分钟，放蘑菇，一半西红柿干, 炒到水基本收干，放点盐，出锅。樱桃西红柿用手挤扁(这样很自然, 有手工的感觉)，放在小盘里，加1勺橄榄油，加剩下的西红柿干，加垛碎的罗勒，用勺背把这些材料的味道捻入橄榄油里。放在一旁备用。
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面团饧得差不多了，揉面团两分钟，再饧20分钟。把面分成几份，如果是女孩子，应当可以做四张个人享用的比萨。我其实做了两张,剩下的就烙了饼。把面揉一揉，用手慢慢拉成圆饼，面团太粘手的话就用一点点干面粉。在避风地方盖湿毛巾饧10分钟，然后两个平底锅加热，抹少许油，放饼，改中火，等到饼微微鼓起来，翻面，改中小火，烤一分钟，锅里加几滴温水，盖上盖烤两分钟。饼烤的差不多时(就是看上去发起来了)，翻个个，放配料（这时洋葱蘑菇里可能出水，没关系，都倒在饼上），放奶酪，盖上盖烤1到2分钟，开盖，小火烤到奶酪融化。吃前洒些新鲜磨的胡椒就行了。剩下的面如法炮制就行了。
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! `) Y2 y( Q  P心得:
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1 Y, B5 p3 @7 K; N1 g+ r" D- 其实比萨饼的做法不用烤箱很像北方的发面饼烙法。
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: Q, ]  X- `3 h7 W$ C6 f- 如果不会手忙脚乱的话，配料可以在烤饼之前一点点再进行，这样不会凉。: l, p& S8 `& `4 E# o5 H2 V' F3 O
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- 烤饼前锅一定要热，要不然面饼也许会发不好。
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- 菜出水太多的话就不要把汤水都倒到饼上，以免比萨变得湿乎乎的。但是要是饼烤得有点干,在锅沿边处加点水, 盖了盖子, 让蒸汽把饼熏软, 我想和蒸包子同样道理吧。
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% D; D! p, w) q花样：4 C! r- o: y1 F: ]( G& ]% s

' }8 D: P; D" k9 z% U因为我是吃素的， 所以没有放肉，你可以按照自己的喜爱放配料。/ X1 V# t- t$ R

5 M* D3 I, N7 d热量：每个比萨饼大约230-250卡路里，上面的配料大约180-200卡路里。( M! E' a! v. `5 Z+ V. F( g

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