棕香粉蒸豆腐球

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豆腐是吃素人的必备. 可是说实在的我不太爱吃豆腐, 因为不麻辣,鱼香的话会很没有味道. 麻辣,鱼香的吃了会肠胃不舒服. 所以想出这种吃法. 其实不是很费时间, 而且可以变出很多花样. 一次多做一点可以蒸好冷冻起来.
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6 }. z8 E2 a! |" p9 p原料: 老豆腐半块, 红薯 一小块, 和豆腐体积差不多, 糯米粉少许, 盐, 酱油, 葱末, 蒜茸, 米粉(自制的或买的做粉蒸肉的那钟), 蘑菇(白蘑菇或香菇), 素油少许, 棕叶2-3片, 甜橙一个
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$ F5 L7 ~" k7 m$ Z/ y做法:
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4 T1 d! s$ E, h1 ]) C1. 红薯蒸熟;棕叶在沸水里泡软;
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/ i' j- J" ^8 I3 D' P2. 豆腐切碎, 再捻成茸;
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/ F3 o/ ?0 T2 r# w/ x: v3. 切葱末, 蒜茸; 蘑菇切碎
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4. 红薯捻碎和豆腐混一起,加入葱末, 蒜茸,蘑菇末, 盐, 酱油, 素油(可不加). ~9 Z8 N  K5 c6 |& s- B

( I( w5 j0 {0 _/ M5. 加少许糯米粉(这是为了成品不会在蒸的过程中变软成饼状)直到豆腐红薯有可塑性能捏成球为好
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6. 蒸锅加热; 棕叶剪成小块, 甜橙切薄片, 数量和豆腐丸子一样# S8 z0 e! h& v8 e# |1 j
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7. 豆腐红薯搓成直径为一寸左右的丸子, 放在一个盘子里
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! t8 e- \  r' d8. 棕叶剪成小块, 甜橙切薄片, 数量和豆腐丸子一样, 棕叶在下, 甜橙在上,码在笼屉里
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2 U+ [: F5 O9 \- m7 \9. 丸子滚一层米粉,裹好后放在甜橙片上
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- L6 n; S+ [+ p6 W- [3 f10. 蒸锅气圆后, 笼屉入锅蒸10分钟出锅
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心得:$ S! G- \3 c8 ?$ v: M9 T

' z. }" y3 d3 k2 {. B要用老豆腐,要不然不容易成球( \* c9 ?; a" x8 |3 D% K* F. ?2 T5 k

' n$ z! I! D) N2 c: P* y如果不做其它的菜, 可在快蒸好时, 放几个西兰花, 蒸1-2分钟, 作为配菜.
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# N# e" ?/ j# H# R花样儿:
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* I) V" \7 l$ y4 w8 |1. 除了用糯米粉,也可加燕麦片, 或淀粉
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2. 红薯可换为芋头, 土豆9 ?8 N; d- D7 ]) F1 k; M7 E
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3. 米粉可用紫米做(做法: 烤箱预热200度, 生紫米放在烤盘里薄薄一层,放入烤箱中层, 3 分钟. 取出, 翻一翻, 放回烤箱,关火, 再用余温烤3分钟. 凉凉, 放如搅碎机打成不太细的粉. 一次多做点儿, 密封放阴凉处保存)
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( `* T% I$ [* L3 l# j, S- A4. 拌好的豆腐还可裹鸡蛋液煎成饼, 或不加糯米粉, 包馅饼或包子.