[甜点] 蓝莓盅的做法详细介绍

蓝莓盅的制作材料：, e6 ]% y" k1 c6 O, ?
主料：小麦富强粉144克,小麦面粉16克
+ Y; j( M# ]- @辅料：蓝莓150克,起酥油144克,鸡蛋80克,鸡蛋黄15克,奶油50克,樱桃15克
! V; ~$ T, G2 ^' F调料：白砂糖80克,白醋5克,猪油（炼制）16克,果胶5克' ], x7 D7 M8 P! q. E1 D* |4 f
教您蓝莓盅怎么做，如何做蓝莓盅才好吃7 G; D# S  [' m! ^# K
1. 高筋面粉、低筋面粉、冰水（90克）、鸡蛋（50克）、白醋、细砂糖、白油、起酥油制成酥皮面团；
0 Q* J8 K4 @# ]$ i6 F2. 已完成的酥皮面团，用擀面棍擀成厚度0.3厘米的酥皮面皮后，静置松弛30分钟；0 J5 n. j  ]9 v7 H! y! d
3. 酥皮面皮以直径8厘米的圆型模型压出圆形面皮；
0 L2 ?* r3 j/ z4 b$ w  Q0 q4. 取一半数量的圆形面皮再以直径6厘米的圆型模压出圆形小面皮；/ b# |/ @* g  P6 O! W& i4 N' }, D& \
5. 各取一片圆形面皮，以全蛋液涂抹后覆盖组合，并在表面刷上一层蛋黄液；
8 c9 X+ H0 W1 L7 o& r6. 挤上蓝莓馅料（蓝莓加糖）再放入烤箱以上火200、下火170烤约30分钟取出；' R" v: q2 c% h4 H% n. @  f, F3 b6 ?& D
7. 在面皮中刷上一层果胶后，挤上打发鲜奶油再放上一颗红樱桃作为装饰即可。2 ]& k5 e# L9 ]3 q9 ]8 a

! N% g! S9 o6 G& T2 C蓝莓盅的制作要诀：
, B1 Y& z1 h% o8 O酥皮制作方法：- S; F: `& ?! u6 R) p, M% x/ n7 N
1. 面团搅拌整型成圆型并松驰后，使用擀面棍将面团擀成下方形的面皮；2 v% r! A9 j4 U- D; k% e
2. 并将面皮的厚度调整为中央约为四角的四倍厚；9 o) R- e2 `! U0 X7 j7 I$ X9 m
3. 再将裹入油整形至面团中央部位的大小，放入面团的中央处；
' M9 |* T- d3 \& \" Q7 p4. 让面团形成为两层央皮中央有一层油脂的状态，这样就完成包油的动作了。3 R# O/ y- t, {9 F( y: Z/ D

7 c8 v6 g5 }$ G小帖士-食物相克：
" i2 E- k/ z* ~9 k3 X- w2 X' L! p( X3 y鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。, H. q) H# S, N7 p& D
鸡蛋黄：鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。