蒸盐焗鸡  [图文]$ M/ V0 W) c: Z( v: H

* x  f( M; k8 @7 w材料：/ V, o% f  I  p/ ~) ^2 ~

5 [; n) `, l3 V; ^" c4 ?鸡腿    1个6 A/ C; |1 X8 S" r1 g) R

3 N5 ~- n7 v+ W5 b$ Z酒      少许
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9 s' H& T1 ^( F+ o- M盐      2大勺
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花椒，大料   1大勺（若干就可）2 U0 `2 O9 j: L" L- Y1 W2 V

1 H, e" P: q0 M: e2 C0 [! F4 z0 H姜黄粉  1勺
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7 N7 B  z8 z+ p, _% m0 T5 `4 w（给在日本的筒子：姜黄这个东西日语叫ターメリック，香辛料货架有卖的但是比较贵258日元一小罐，又不天天做这个我觉得没必要买， 它还有个别名叫うこん，100日元一袋，量也不少。在木耳，粉丝那个货架就可以买到，做咖喱的时候你也可以用它增色和风味。）9 x+ E" M' b: y1 C* E
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做法:
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1。先炒盐。将盐花椒和大料放在锅里中火炒，炒到褐色盛出来，非常香~~
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（建议用多少分出多少，剩下的存在小瓶子里，用来当有五香味道的盐。炒个炸豆腐，风味也不错。）
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2。鸡腿用一两勺酒擦一擦，边擦边揉，静置十几分钟。0 [" M- H4 B1 [
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3。把鸡腿擦干，将炒过的盐抹在上面，也是边擦边揉，让盐渗进去。最后内外抹一层姜黄粉。放在冰箱里过夜，不要改盖子。
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1 [# r  q0 h, P6 E" m0 f$ Q（这样可以让鸡腿风干一些，如果有可能放在架子上，让鸡腿上下通风）( g; q0 n& {$ k- k1 Y# L5 \

7 G8 Y& V3 v  {  G4。第二天把鸡腿取出来洗去表面的盐免得太咸，然后用厨房用纸擦干，给鸡腿抹一层香油放入蒸锅，水开后大火蒸25分钟左右。我这次用的鸡腿比较大，所以时间长了一点，如果是小鸡腿15分钟。时间的掌握看鸡腿的尺寸，但是原则是，一定要熟！！& d* e* B9 {& w" l6 Y
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5。蒸完不要马上切，热的鸡腿不好切漂亮哈~~ 等鸡腿不是特别热的时候，放在冰箱里冷却紧紧肉，冷却了再用大菜刀剁，就会比较整齐漂亮啦。: W+ M2 s( ~. _
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2 h" x' t, U0 d4 _; i+ J吃不完就把骨头拆下来，炒个青椒加个土豆片儿也是一顿加饭菜了。
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蒸盐焗鸡 就剩流口水了 估计撒上孜然和辣椒粉味道更好

谢谢楼主提供的资料看起来真好的很好吃呀，有机会一定要去做做的呀。