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烹制方法（三人份）　! E& [/ D; f0 l

8 o4 U! Y6 y* {7 H) o. _2 @8 `    材料：鸡全翅(3只)、青豆(50克)、番茄(1只)、洋葱(1/4只)、月桂叶(2片)、蒜末(半汤匙)$ }  ]; n+ H/ m) C) A. i
　　腌料：盐(1/3汤匙)、面粉(2汤匙)9 t# o" l: }# u
　　调料：油(1碗)、盐(1/4汤匙)、番茄酱(3汤匙)、白糖(1汤匙)、白胡椒粉(1/3汤匙)、红椒粉(1汤匙)
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; q3 m0 M) G& N7 z1 鸡翅洗净，在其背面切入一刀，加入腌料涂抹均匀，腌制15分钟。
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+ b- e5 f. t2 q' U2 洗净番茄，在底部划十字刀，放入滚水中烫开，捞起去皮，将番茄切成丁。
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3 洋葱切成末，蒜剁末，青豆洗净沥干水。
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' ~0 _+ V0 }6 r; S3 p  N# q7 [4 烧热1碗油，放入鸡翅以中火炸5分钟，炸至金黄色，捞起沥干油。 # `9 O% A: m* m! y3 ~; T" w9 I

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* Z" Q4 A" L5 p5 M5 锅内留少许油，炒香蒜末和洋葱末，放入番茄块和月桂叶，以大火快炒至出汁。
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% \0 t2 e: v7 q# {2 n3 A6 注入1杯清水，加入1/4汤匙盐、3汤匙番茄酱、1汤匙白糖、1/3汤匙白胡椒粉和1汤匙红椒粉调味。 " g0 J, @/ f5 m
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- p* T: l/ k; {7 先放入青豆，再放入炸鸡翅拌匀。
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9 加盖大火煮沸，改小火炖煮5分钟，煮至汤汁浓稠，即可出锅。
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- \1 L0 @) i' P" ?厨神贴士
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　　1、鸡全翅油炸时，要不断翻身让其炸匀炸透，翅根部位较厚身，可以炸久一点，翅尖部位稍炸一下便可。
8 s! A1 n: A  q6 s5 j7 I! V" ^4 \　　2、腌鸡翅要用面粉，不宜用生粉，因为它具有粘性，油炸时容易粘锅底，使鸡翅脱皮。2 x) T  q/ O2 \' _3 K: G$ q9 }3 N
　　3、先在鸡翅根处划入一刀，再加盐腌制，可以使鸡翅容易腌入味。# U" G9 q5 [  H: u
　　4、番茄和洋葱要快炒至变软出汁，可使番茄变得汁浓味重，洋葱则可完全释放出甜味。' g% w1 [( _) o4 A
　　5、正宗的墨西哥菜，材料多以辣椒和番茄为主打，味道有甜、辣和酸等，而酱汁九成以上是辣椒和番茄调制而成。

应该加入一些正宗的墨西哥辣椒酱，去掉番茄