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原料：
. n" w1 [* _  N. M9 @- Q1、净鱼肉5两，切块。
. B2 Q1 }2 z+ D7 X2、蕃茄酱3大匙。
- K; j7 P" Q# S% j# q9 ^3、香油1匙。( x4 h" m- M5 A8 @' C, n
4、葱4棵，切段。' ~+ P# b  E+ o. f1 Z
5、老姜切6片。4 [, h2 A7 e3 f( G9 j! K- B0 m- Z
6、白糖1咖啡匙。' ?$ W7 p/ y; |% \; O& q2 r
7、白醋1小匙。
) A9 P5 n3 s& C9 S' d8、料酒3大匙。: Z5 }3 N& q- K5 H5 `0 G( U
9、盐、味精适量# r( R( c1 ]/ R% N" ?2 Z9 b
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做法：
3 ^- L# U$ L% Z  o8 b1、在鱼块里放盐、姜片3片、葱、料酒抓匀腌汁10分钟以上。5 ^2 i; C2 `3 D0 [( t3 ]
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2、锅中放油烧至六成热，下鱼块炸约三分钟。' a6 d8 l  E* P' B% p: Z+ f" k" y
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3、捞出鱼块沥干油。
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4、将锅中多余的油铲出，留适量底油烧至五成热，放入另外3片姜片炒出香味，改小火下蕃茄酱慢炒至翻沙。
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- p6 g! {0 {9 e3 _$ o3 F5、加汤或水（量以刚淹鱼块为宜）、盐、白糖烧沸，再放入鱼块用中小火烧至汤汁将干时，放入白醋、味精、香油铲匀。

非常的有食欲啊，色香味俱佳，上品！谢谢偻主提供！

我喜欢放些胡罗卜丝和香菜点缀，这样出盘的时候能好看些。