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风林茄子

hansebin

LEVEL 14(登堂入室)

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风林茄子

5 |, P1 W" l& F; {, S
图　　片：3 w/ y& O& M5 b* F# f

. A: z, a. ^( x0 l5 v·配　　料:
% \1 n1 I  o# D! X# I原材料: : r3 U+ b0 S' S! {* h
肉泥20克,茄子200克,香葱10克,生姜10克. * K" `5 Y1 \7 K
调味料:
( k4 k# ~  g* l花生油500克(实耗油100克),盐10克,味精5克,白糖3克,生粉20克,麻油5克,鸡汤50克,老抽王10克./ J, i, ^7 X7 I
3 K! `: f& |$ b( y( N/ N9 ^" x6 T
·操　　作:
( `6 n" _5 M$ W) m1 T! F: T* k1,茄子去皮,切大粗条,香葱洗净切段,姜切米.  
: {* `$ V4 ]' i+ y. s2,烧锅下油,油温120度时下入茄条,炸至金黄捞起.
$ T; f7 f# b; Z3 s3,锅内留油,下入姜米,肉泥,茄子,鸡汤,盐,味精,白糖,老抽王,用小火烧至汁浓时再用湿生粉勾芡,淋麻油即成

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