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1楼
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小 发表于 2006-9-18 21:34 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 1银芽鸡丝
' m! v8 h5 V" U6 `$ \9 Y图 片：) d* o1 P1 \8 W$ m( e2 B
 0 ^, ^! B* L2 p- T
·配 料:$ J7 i1 k: _: x& b7 s
鸡胸肉 1副(或鸡腿2只)
( ^% j) {7 c4 o3 o$ Q# [( p豆芽菜 1/2斤
# n2 m; j2 l& R" ~+ Y红辣椒(切段) 1条 - v' p! K1 k$ h" L4 W
米酒 2大匙 / N" w: f0 \5 b
盐 1/2小匙
/ m6 o: b } Y9 v糖 1/2小匙
" `2 B8 {, b, o# o5 M水 4大匙
: D0 B' a# q( m2 _太白粉 1大匙 & z" Y( N2 O% z! q
盐 1小匙
4 r9 E* }& W d7 R% G味精 少许 & M* x0 J0 A( }& }$ @! E. F9 ?
香油 少许. ~& O. Y) a& F; c4 S9 K
: {: d% S7 o1 \# F
·操 作:
& p" \: C3 n* b) K4 F(1)先将鸡胸肉切成细丝，加上腌料充分拌匀，腌20分钟。 2 C F! \( p! f* k- r0 P& P
(2)起油锅，加入5大匙油，油热后倒入腌好的鸡丝以大火快炒至肉丝微熟变白即盛起。 ?) q! q, G6 d) O! ?
(3)利用余油把红辣椒爆香，再加入豆芽菜爆炒片刻，接着倒入鸡丝和盐、味精快速炒匀，起锅前滴少许香油增加香味及口感
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