宫保鱿鱼卷

宫保鱿鱼卷; ~$ Z7 I' W0 _+ ]9 b9 H& z4 q
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　　原料：
& X% P$ h: A% c1 v. S　　水发鱿鱼1条，干辣椒8支，韭菜薹200克，花椒粒1大匙。
' a* o* d- z8 W1 X; R  l: X/ c　　辅料：
& ]  Y# j" F. j9 Q　　酱油2大匙，糖、醋各1大匙姜、蒜末各1小匙。 ) G$ ]% ^9 q( H3 n: E, v
　　步骤一：将鱿鱼内侧用刀划上交叉刀纹。 " A' V& w3 Z9 z$ {6 ^4 q

' t4 f# `: J. C- T+ ~: F0 W  q　　步骤二： ( p6 X! G2 Z2 {3 w2 B0 q
　　将鱿鱼切成小长条片。 $ X1 p; v2 C5 _4 U8 h" F

" A5 U5 g* S/ T' m" @　　步骤三： + L6 d: X5 |1 J% {: j9 t" t
　　干辣椒切段；韭菜薹洗净后切成段，铺盘备用。
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　　步骤四：
: ?$ _3 ?# p5 v: ~' t　　锅中倒入2大匙油烧热，用小火爆香花椒粒，再捞除花椒；加入干辣椒炒一下。
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# I( x: {4 l4 _' V- E　　步骤五：加入鱿鱼片炒至卷起。
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　　步骤六：最后加入A料拌炒一下，盛入铺好韭菜薹的盘上即可。
- B' H, H" E' r" Z' m/ c) C& U* c* a　　以宫保命名的料理最大的特色就是辣，用嚼劲十足的鱿鱼搭配干辣椒与花椒粒快炒，夹一块放入嘴中，愈嚼愈够味!