辣炒福螺

辣炒福螺
( s& b! B7 Y$ z$ ^4 z. u今天送上的这道菜，就是辣炒福螺。呵呵，味道绝对麻辣鲜香，回味悠长，绝对会有吮指的诱惑。
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* m+ x; p- J% }) [: I" k　　到市场自己选的福螺，一颗颗的都很鲜活，而且个大。 $ N3 I' `( W% J  |% [6 D
　　买回来，略微搓洗，然后放在盆子里，放上清水，滴上几滴菜油。呵呵，这样一来，福螺能够大量的吐沙。 " s, r% ?& j7 t' Z+ D
　　只是不要忘了加个盖，而且每天换水。要不然，不是跑得到处都是，就是气味不正。
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! _. n  Z" y) w, ]8 \1 ?　　看星星，瞅月亮，终于盼来了炒福螺的那一天：
" L/ b- }4 j$ e4 L　　用钳子把福螺的尾部去掉，自己吃，去得比较狠，除了一点壳，其余都是肉。
; X: K7 v7 e) A' }　　不像餐馆，只去一点点。 2 h% g  y6 G  O7 x8 p2 `

$ L- j. s& @3 D9 j0 P/ `　　呵呵，终于可以动手了。 + Y2 x( Y2 X+ L4 L# O+ {: z
　　锅里烧油至热，然后放入蒜瓣炸黄，放入干辣椒、花椒、香料炒香，然后放入姜片、葱段、泡辣椒、泡姜炒香。 ; b# ?  j" L; [6 z( A
　　红红的，辣辣的一大锅。 * q5 s/ s8 j; s/ i  h; V  _, X8 j
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% Y$ h7 v# \( I1 S" a: v　　然后放入郫县豆瓣不断推炒，呵呵，我可用的是“鹃城牌”的，油的颜色一下子红亮了起来。香味也蔓延开来......
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/ o5 F0 P5 p: ]! A　　翻炒过后，就可以掺水了，水量的多少看你火力的大小，焖十分钟烧干的量最好。一般来说，水量约为一半。 ! P6 z$ J! x  u" o0 b6 A! P, L" Y
　　掺水后，就可以加盖焖烧了。
5 r- T7 ]5 }  ~  p　　烧开后调味，尝一尝汤的味道，加入适量的盐、味精、白糖、酱油、少许的醋。 2 V* N! {% k! T+ N9 P# q/ ?
　　如果还觉得不够辣，放点辣椒面或是红油，绝对可以让你辣得跳!
" h2 s+ v7 |# B! x# g　　呵呵：）
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　　焖得差不多了，揭开锅盖，把尖椒段放在上面。
5 E2 w( }8 {% o& x) i　　盖上锅盖，继续焖 　　3 M% R2 b/ n& X6 e
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　　等到汁收干后，淋上香油翻炒，然后撒葱花就可以出锅装盘了。 　　. Q/ l0 [8 n/ S& [8 x/ ]$ O+ g

5 y: s2 A5 r: w4 d- l, K$ i　　呵呵!这可是展示品，先来先尝。 0 M6 _' u$ Y; n) y0 y% }
　　等到大家都到齐了，冰啤也扛上来，边喝边吃，绝对让你吮指回味。
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