**创意菜式 宫爆豆腐丁(组图)**　　

**创意菜式 宫爆豆腐丁(组图)**　　
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　　这道菜是从宫保鸡丁演变而来，味道还不错，先看成品。 　　5 }. A5 |8 j, h9 j  m! C# y1 W7 m

5 @8 t6 h  u1 \1 l; w　　原料:豆腐、花生米、葱、姜、蒜、花椒、干辣椒
/ s) `. _0 k8 \* Q% T- x; R　　调料:盐、糖、鸡精、酱油、醋、淀粉 　　5 U; \, l6 `$ X; d
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　　做法如下：
8 F, ^( f$ t( j7 s: _# \　　1.豆腐切丁，姜蒜切末，葱切段。
  ]9 l4 I" a5 ?* b1 @8 I2 [　　2.取一碗，放入盐、鸡精、醋、酱油、水淀粉和成调味汁，备用。, t' v* p4 F1 X+ E" e; b
　　3.把豆腐入油锅炸成金黄色捞出。　　
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　　4.锅内留底油，油热后放入花椒、辣椒炒出香味再放入姜末、蒜末、葱段爆香然后放入炸好的豆腐，花生米及调味汁翻炒均匀即可出锅。% n0 C5 z* r" t' z4 x' E
　　建议:原料可放点猪肉末，先用油煸辣椒丁，再放入葱、姜、豆瓣酱、肉末炒散，下料酒、下豆腐丁、高汤、酱油、盐、白糖等焖烧片刻入味，勾芡后起锅时加花生米。