0 }: i% q9 I/ p

4 [2 ~! W1 o" s. F! X% N) p               恐怕很多人在上大学的时候都吃过乡巴佬卤鸡蛋吧？ 小小的鸡蛋卤的乌黑发亮，打开真空包装的保鲜袋，就能闻到浓郁的香味。  可惜后来不卖了，据说是什么质量问题，据说，据说哈！  具体什么原因不得而知，后来好像很难买到了，一直到我出国前，都再也没有吃到过。   6 ^8 O+ v  i# L: ~1 I              # S/ v& u' n5 F( ^               上周买到了几盒本地农场的走地鸡的有机鸡蛋，估计是心理原因，觉着吃着比平日里的鸡蛋好吃些，舍不得用来烤蛋糕做甜点，就做了几个鸡蛋的菜，蒸鸡蛋卤鸡蛋茶叶蛋煎鸡蛋煮鸡蛋鸡蛋羹啥的都轮番做了，不过不是一天吃的，每人每周吃的鸡蛋不要超过4个为好。 3 y1 i8 X& G6 O) z              * z4 {: O4 N0 P$ U4 o                % h; _2 X8 S+ d, E& r              原料： $ E5 p3 {$ m; b# s                ' ~7 P$ A; M% _- E              6个鸡蛋 ( A4 B1 B* c7 T+ e+ [# y! g, m                1锅老卤汁) `# A  B  e! D  T7 k# U# g4 @   水适量 * }$ y7 o* {$ t4 |) e               & H1 M1 x$ X3 j5 `# l8 O3 `               # r: x3 o6 a0 z7 ]              小提示：6 \9 Q4 t; T/ n- N7 u               ! {3 N% ?3 e, i. o; F  a( c6 a               没有老卤汁的话，请参看：卤猪肚条 2 {7 q! c( K: n+ r# U, h# R              ) L, a* D& |) }               做了卤味品的卤汁不要扔掉，过滤掉汤里的渣滓，放凉后密封放冰箱保存，下一次可以往里面加了新料接着用，时间长了，卤汁味道会越来越醇厚，成为老卤汁。 ( n$ y1 P; o: {/ R                " a0 o# X- P/ E! ?  K0 i              ! l( w9 G" X6 T- R+ B1 F& X4 j% l               做法： ( B  [! `* f9 ]3 H$ C              ( P& `9 Q! x2 e8 p6 u               很简单，老卤汁烧开，放到慢烧锅内，调到保温档。 5 `# r1 n0 Z! H4 D4 d6 W              5 o$ g. r2 x7 l' b! z# ~2 `               鸡蛋洗干净，锅里放冷水没过鸡蛋，中火烧开后，接着煮10分钟后，马上把鸡蛋放到冷水里泡5分钟。 然后轻轻的磕开鸡蛋，剥掉皮，放到慢烧锅内，在老卤汁里面保温一晚上。 8 R6 m; s; E2 s# u% p8 z' R" B7 p8 u              3 T. E) S5 T! m; N) \$ f$ O: \ " x; o( G$ q. W3 Y' F2 C, E8 a

, d; G/ E9 H) Y# [- W               第二天早上起来，就有香喷喷的卤鸡蛋吃啦！ 2 O+ [5 I5 D, t8 X            * [& ]$ |! r$ ]/ x6 |

0 J7 Z7 c9 y7 {1 j6 y1 k; K8 G

卤蛋也可以不用扒蛋皮，将生鸡蛋洗净，放在卤汁中沸后鸡蛋煮1-2分钟用勺子轻轻把鸡蛋皮敲碎，敲出均匀小细纹。

一直想弄这个吃··苦于找不到方法··谢谢楼主··今晚便试试··

一道经典家常小吃，我记得以前有人发过了，不知道是不是记错了

卤汁难找啊，还是用茶叶煮煮算了。卤鸡蛋很少听说过呢