[凉菜] 豆皮蔬菜卷[8P]

lupin3437

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1楼大中小发表于 2009-4-24 18:08 只看该作者

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豆皮蔬菜卷[8P]

$ C" T1 B3 [' { g( U: e/ b
主料：豆腐皮，小葱，黄瓜，尖椒。1 U# ~6 q* [/ a2 ~ J7 v" F4 j$ r

配料：小茴香少许，盐少许。
) z8 K2 n/ Q2 j- a
蘸酱：甜面酱1袋，配料：冰糖15克，水1小杯，生姜末少许，香油。. u* Z2 s& A/ Q7 p+ d& {

9 b, e4 y/ d; ~# T+ |5 [7 H2 ~1 O
3 r$ A3 c' v/ Y; n9 \* _
基础蘸酱的做法：

: z. Y- i/ a8 k M: Q/ ]# U' b; @! F
炒制好的蘸酱应该是褐色，色泽明亮，微微呈半透明状, n2 U [6 E+ Y0 d: z

- K( ~) b8 _7 I

卷菜的方法9 I* U. j4 |' G0 n4 {0 d2 {4 c

0 D# J1 `# h& @8 w! C' m

好了，豆皮蔬菜卷制作完成
5 I$ g7 K. C5 `7 K$ j c8 Q

! C( U/ q0 ]0 ~* V
& `( E/ k6 J7 H
减肥时切记细嚼慢咽2 L" N- F6 `$ }: L+ r- l7 J4 x

- x! I$ G& `/ T3 J+ J

6 m: S( V0 I: Q0 x# O( F7 a5 \
2 S, b/ N7 [0 i' z" r' I, k2 ]
写在最后：
关于豆皮的煮制：我们大家从外面买来的豆腐和豆腐皮凉拌前都要用开水煮一下，这样可以起到杀菌的作用，在水中添加盐会增加豆皮的韧性，卷菜时不易破裂。

关于蘸酱：买来的甜面酱勿生吃，因发酵的酱类其性偏寒，所以需要炒制并在炒制中添加姜末来中和其中的寒。这次鲍鱼介绍的甜面酱炒制为基础炒酱，沾菜，沾烤鸭均可。其实酱内的添加物可以有多种变换，比如加入鸡蛋，肉丁，辣椒，花生等等等等，掌握了这个基础炒制后，随您发挥吧$ N% C' P& i% x" O' m

关于蔬菜：减肥期间蔬菜品种注意搭配调换，避免品种单一即可。

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落叶归根金币 +10 发帖辛苦啦！ 2009-4-24 19:05

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