非常怀念小时候常吃的艾蒿馍馍,所以今天撩开衣袖,开始蒸艾蒿馍馍了,希望大家喜欢哈!!(当然成都小吃节上经常也可以见到,不过还是想吃自己弄得那种,味道似乎更好)
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一大步:揉面外包
+ r6 f/ z) ^$ X' n1.洗净艾蒿(250克)后,用开水滚1分钟即可
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2.捞出艾蒿草,放入簸箕内晾干
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9 |7 O( W, S6 ~; `) f) u, Y* p3.将晾干后的艾蒿切成寸段
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0 q) L& l0 U$ ]4.将切段后的艾蒿草完全挤干,然后刨散开放入盆里备用
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5.将事先准备好的汤圆粉500克+面粉80克+少量温水=搅匀备用
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* k2 A2 v# A3 P% t" j(面粉80克用来增加粘性)
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$ z% O* ?3 N( d. L' c(将以上配料搅拌一起,揉成所需团数备用)
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: A. d" t7 L5 a/ n二大步:肉馅儿调料
0 I; m. J: F- @9 k$ L4 I$ a6.接下来是馅儿了(首先是半肥瘦肉,根据个人喜好哈)
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7.馅里加入姜沫12克
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' [; K7 b' ~' I: g0 G7 D2 [8.馅里再加入少许盐,味精,糖及一包宜宾碎米芽菜(80克)本来还应该加入花椒的,由于本人对花椒不感冒,所以踢开了花椒小妹妹哈!
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% M% V' f1 R1 t8 ]8 ^9.将陷肉搅匀备用(我做了个笑脸哈!)
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三大步:包馅儿
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11.放入肉馅儿在面团中,合拢
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12.再次揉成团儿
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2 m1 s: p; v# v/ h9 l13.初步成型
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14.放入新鲜苞谷壳内
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15,最终造型
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& t0 v! x9 p4 D. a3 A16.上蒸笼,蒸18分钟即可
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17.出笼,上盘
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( T5 F y2 L; v- T+ T4 `9 C/ `) u网友回复说包在里面,看不到,所以我现在补发一张剥开的艾蒿馍馍PP哈!
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为了让大家看见里面的馅,我特意用筷子挑开皮面来拍的(PS:肉馅偏肥,所以流油了哈!)
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