一直以为香辣小龙虾是大厨们的特权，每次想到在饭店里吃的香辣小龙虾，都忍不住口水直流。听同事说，香辣小龙虾也有简单烧法，* x- M1 G$ B5 c# S  [
听她说完烧法之后，马上跃跃欲试。晚上回家后就买了龙虾实践一番。废话少说，进入正题了：
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" `6 K3 {- e1 |; L, G" T这个就是昨天晚上偶的成果了，哈哈。跟大家说说我的步骤吧：
2 ?" D6 B3 i3 d$ W4 s$ z+ A; O1）买龙虾的时候叫店家把头和尾巴两块脏东西去掉，偶不会弄，只能麻烦老板了，(*^__^*) 嘻嘻……
7 V6 W) H! C0 Y. y/ z( y2）把龙虾放在装着盐水的盆子里浸泡，可以去腥去污；泡个十几分钟左右，这个时候可以先准备其他菜；. [# m/ @' V* J( M
3）准备一个大葱切段备用、三四瓣大蒜、红辣椒、一小块生姜切片，其中根据自己的口味放辣椒；
( \8 y' L! M4 `1 L( ?; {4）龙虾泡好后，冲洗几遍，直到水清为止，晾干待用；
* G# t. ?3 l2 C  q2 L1 P. D5）起油锅，油热后把大葱段、大蒜、辣椒、生姜一股脑儿都放进去爆炒；炒出香味后，把龙虾放进去爆炒，加盐翻炒几下后，$ V5 ?5 k1 v# K) l) v
再加点料酒焖一分钟左右，揭盖加味精，拌匀，盛出。（因为偶最近忌酱油，所以没有放，颜色看上去没有那么好看，呵呵）
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总共的步骤就是上面几个，真的是最简单的香辣小龙虾的烧法了！每一个人都能轻松完成！这里有个事情注意一下，因为第一
* H% g! R- z' R- T5 s) }$ _& k次烧，龙虾被我晾的太干了，所以烧出来的香辣小龙虾汤汁不是很多，我觉得小龙虾还是沾着汤吃比较入味一点，呵呵。如果" u8 ^- h& P8 Q0 B' }. V! V
你们喜欢汤稍微多一点的话，在洗好龙虾的时候，晾的不要太干。$ x* m& |! y9 ]; B9 Q0 k2 C

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# g7 E- [# R8 U  o7 q* N[ 本帖最后由 liliqi 于 2009-4-26 20:42 编辑 ]

这道菜可是我的最爱，几乎每次出去吃饭都要点上一盘过过瘾！万分感谢楼主提供做法，以后可以自己在家做了！谢谢！

小时候经常在河里逮这种虾，也常常做来吃，现在很久没有做的，真的很怀念那个味道！

辣椒放少了 这菜不辣不麻 就无法带出小龙虾的鲜味了

你的小龙虾看起来好好吃的样子, 之前我朋友做的不像你的那样好看!煮法也不一样. 那时候我吃一只就不吃了.

这个小龙虾很稀饭！1 I8 ~% _7 l" o- |0 l+ G
去麻辣诱惑的时候必点，只不过这个菜现在不出了
: V3 l9 \4 u) |  P( Y7 B不过还是很喜欢

不过我想和楼主说，我在别的论坛看过一个帖子，说的是，小龙虾本来不是我国物种，是小日本在抗日期间引进中国，据说是用来吃尸体！~而且听人说，小龙虾的生长环境是很恶劣的，颜色越红说明吃的污染物越多啊！

这玩意不能吃太多  R; U$ M1 M7 ?! k) |
太脏2 K. x! i; l" J# x3 {% a
好像它吸收重金属5 x4 c6 N4 Z" S1 X7 Q
对人体有害

要吃这种小龙虾来湖南长沙，我们这里的全国靠前

小时候吃小龙虾都吃腻了，即使现在换了香辣味的也没啥感觉了