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[凉菜] 文昌白斩鸡[11P]

minnen

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1楼大中小发表于 2009-4-27 11:49 只看该作者

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文昌白斩鸡[11P]

鸡是海南农家鸡，二斤多，还鲜活乱跳。不过难不倒俺，小学五年级俺就会杀鸡了。
　　左手拎住鸡脚和翅膀，拇指和食指夹住鸡头，右手撸去鸡脖子上一小片毛，手起刀下，横割一刀，放血，把鸡丢入滚水褪毛。（弥勒菩萨）

将精钢锅满七分水，剁二块姜成姜片，3调羹精盐。
　　
　　大火烧开。

将鸡放入沸水中，小心地翻两次身，以让鸡全身都能均匀地过到滚水。
　　
　　特别是鸡腔内的滚水，一定要保持与鸡身外的温度一致。

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落叶归根金币 +10 发帖辛苦啦！ 2009-4-27 18:28

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zg0072000

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2楼大中小发表于 2009-4-27 18:32 只看该作者

这算什么东东？白水煮鸡而已，不会好吃吧，先看看再说。

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www_wwww

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3楼大中小发表于 2009-4-27 18:41 只看该作者

感觉里面都还没熟呢。。。
现在禽流感啥的，是否可以多煮一回？

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sherlockholmes

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4楼大中小发表于 2009-4-27 19:05 只看该作者

我最喜欢吃白斩鸡了，那清新爽脆的口感，香、嫩、鲜、滑，哪天按楼主的方法做一回

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深海余则成

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5楼大中小发表于 2009-4-27 19:25 只看该作者

别人请吃过一次很不习惯味道太淡了可能我还是喜欢烤着来吃吧

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dalunnianzi 该用户已被删除	6楼大中小发表于 2009-4-27 20:03 只看该作者南方人还是喜欢清淡的，不如北方菜过瘾，比如椒盐鸡就不错，比这白斩鸡好多了!
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heihei123

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7楼大中小发表于 2009-4-27 20:56 只看该作者

特别喜欢吃白斩鸡！不过上海这边都是用三黄鸡做的，鲜味少了点！！

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臭八戒

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8楼大中小发表于 2009-4-27 21:14 只看该作者

白斩鸡最能吃出鸡的原味。但是原料一定要用土鸡。鸡一定要煮透，要不很危险。

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xiaosanxiao119

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9楼大中小发表于 2009-4-27 21:15 只看该作者

看了就想吃啊，明天我也来搞一只做做，大家尝尝

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leetommy14

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10楼 大中小发表于 2009-4-27 21:23 只看该作者

白切鸡是好东西，但现在社会各种病毒太多，还是少吃为好

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