第一次发帖，有什么不对的地方还请斑竹多多原谅。
1 i% I3 {5 r  ~: h4 b3 J' ~先说下做法：* ?0 L6 L/ u5 z& Q& R2 I
1.将羊肉切块，凉水下锅焯一下。用勺子憋出血沫，捞出羊肉备用。
  Y. \/ n% E" `/ P' e1 q# f2.给羊肉抄糖色
  u# a+ I) [8 ?3.用花椒炸过，待花椒成深褐色的时候取出。注意火候不要把花椒炒糊了。+ w; }: f& [" r4 s
4.锅中放油,小火将郫县豆瓣酱炒一下，炒出红油。同样要注意火候。
7 y6 }# C8 R* K- ^+ j2 D5.将花椒和羊肉放如锅中和郫县豆瓣一起翻炒，放入酱油少许，料酒少许。; t$ M5 q" m" J" e1 i- H. U3 E4 f% R
注意：这部是关键，在炒肉的时候放些二锅头进去，这样不但肉烂，而且可以去膻味！7 q8 R+ ~4 t* o; Z7 K& Q0 x2 d
6.锅中添水，大火煮开小火焖15分钟，再放入切好的胡萝卜块，小火再焖20~30分钟，起锅前放入盐（注意一定要后放盐，这样肉比较容易烂）味精或鸡精即可。
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   这道菜本来是和老婆在饭店里迟到的，觉得味道不错，就回来上网找做法。找到很多，但感觉就这个味道最好，最地道。所以发上来和大家分享下。老婆说  j: u$ v, t2 l# L4 E( U" E2 \! j
做的被饭店里的味道还要好。. u, I5 R( V" {* J2 N4 G6 u, p
   汤可以根据个人喜好多放或少放，也可以作成火锅，吃的时候涮些自己喜欢的青菜。( p$ i1 q" C* Y1 O* P* I' q
   大家不妨试一下，羊肉还是很补得，胡萝卜也是好东西，而且和羊肉一起焖味道特别好，连我这个不喜欢吃胡萝卜的人都爱上它了，呵呵。  n  ?/ R) }3 E, o- a! g$ I
   如果大家觉得好就请点下红心支持下新人，先谢谢各位大大了~~
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[ 本帖最后由 tonysky170 于 2009-4-29 09:09 编辑 ]

楼主辛苦了，实践出真知啊，要是配上图就更好了

改天试一下，这个要是在冬天吃才好，寒冷的日子里，吃上热乎乎的羊肉，全身都会暖和起来。

請問下樓主，悶到沒水就可以起鍋么？還是得留點汁會好點？

楼主的方法写得很详细,如果带上图就更好了.

楼主介绍的挺详细的  这里新乡的红焖羊肉很有名 方法和楼主差不多 做法：  1， 羊肉或者羊排洗净， 用开水焯过去血水；
" {" C, x* y  s- A8 T. H2， 锅内放植物油，放入白糖熬糖色 放羊肉炒至上色，倒入砂锅； . f5 S- H) N5 o) \4 ?) {
3， 加姜块，葱段、 热水， 老抽， 盐， 料酒， 干辣椒； 2 r) f( t! l! H2 m! {
大料，花椒， 甘草、肉桂、茴香、陈皮、砂 7 w% R: Q4 F* ~: p0 K3 H% ?# ]; H; b' N
仁、丁香、山楂片、大枣、枸杞、放入沙锅l,
5 C% ]8 V8 g; z* H& I2 o2 d% I放一勺柱侯酱（没有可以不放）； ' p2 z. e* i7 j& e2 l+ P
4， 慢炖一到两个小时， 吃前可以下胡萝卜， 白萝卜， 土豆， 面筋

没图看下吗？看的头大啊，不会作反，就是爱吃！