6 Z& A& O8 \, X7 H
; J7 h% \% X6 `# m烹制方法（三人份）　
/ N1 i2 N; X5 @4 W% y; W. T4 \( Y- j% ^/ |
       材料：青椒(10只)、猪绞肉(350克)、海米(10克); U+ |) |% `2 ~8 ?. }
　　腌料：盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、生抽(1汤匙)、料酒(1/2汤匙)、白糖(1/2汤匙)、鸡蛋清(1汤匙)、生粉(1汤匙)、葱末(半汤匙)、姜末(半汤匙)、清水(5汤匙)
* P& O, y7 v5 W8 ?　　调料：油(1/2杯)# l" V2 c, T" `; N( X
: V, k- _6 Q; d$ X; l
* k1 r+ X: `" m% ^' D4 H
1 d2 W3 {1 D  C8 B- x1 [
# F/ t" U: [( \& q. M/ P

3 Y  q# ]  @) V2 v5 \1 猪绞肉置入大碗内，加入腌料拌匀，用筷子顺一个方向打至起胶，腌制15分钟。9 F" K/ S# n7 ]7 [0 f$ p( L' ^
& G, k/ P2 `# {

  O0 r: D( d! H! d" a$ ^+ |/ f0 c( B, ]8 t/ x
2 青椒切去蒂部，在一侧横切一刀，去除籽和白筋，在其内部抹上一层生粉。/ Y6 o2 a+ o$ H5 U8 y* A2 r

' c0 ?1 z8 Z7 n* b2 r
: \% W3 Z, h* m" X+ U  t5 I, p, [* ?/ K
3 海米用温水泡发，切成细末，倒入猪绞肉内拌匀。
* q0 M$ C  i/ ^2 o$ \( |- H3 p2 ^" e2 v/ Z
9 Y( Y2 m, B. q& _! w1 B# p, ~; Z

5 p5 K- P  \' }4 将适量肉馅酿入青椒内，排放于盘中，盖上一层保鲜膜。 " g  E, P/ q% x
7 ]0 H7 B  `3 |2 C& s& `
3 j% |1 x5 `( b* c, D  r, |+ t

, \2 v. \6 s& C& t5 烧开锅内的水，放入酿好的青椒，加盖开大火隔水清蒸15分钟，取出撕去保鲜膜。
: A' S. _2 Q5 T& s9 G
. k# ]0 E# A8 F1 F2 U
7 E2 ^' B& W4 X  V! u% x9 ~: K1 D, d+ E& U) o& L! G
6 烧热1/2杯油，放入3只酿青椒，以中小火煎至金黄起斑，捞起用厨房纸吸干余油。 0 N3 e' ]( U* {& S% H' U

( j- j7 h8 C+ ^7 [3 x+ k2 D0 a) ^: m5 Y( w; z7 V4 ]- O

4 `" ?8 O) B6 r" {7 继续放入3只酿青椒，煎至金黄色后捞起，直至将所有酿青椒都煎熟即成。 ' P) P, V; p( L& x# h  C' n6 ]% d

6 R" Z4 w. E( l  C3 \) s& i$ N* U0 Y# r# I& x; B$ J: Q
* ]6 t5 q3 j6 N; K
厨神贴士
# \8 d* N, d9 l6 v" }- ?! J* U+ c2 w9 {
　　1、青椒要选用个头稍大，肉质肥厚的；挑选时，以色泽浅绿、外形饱满、有光泽、肉质细嫩、无虫眼，用手掂感到有份量者为佳。2 |  b' r1 j8 M' M! R3 {* w
　　2、蒸酿青椒时要盖上一层保鲜膜，以免清蒸时水分渗入，使成菜汤汁过多，煎制时会溅油花烫伤人。# [+ z$ v5 R5 W! E8 |; I! V
　　3、酿青椒下油锅煎制后，极易溅油花，要先往热油中撒盐，还要戴上手套，避免烫伤手。
3 F- d. X0 X% {2 [$ p5 a　　4、青椒去籽后，不能沾上水分，还要往其内部抹上生粉，使肉馅酿入后不容易脱落。
: _1 T( i& N" I" W- C　　5、不可往青椒内酿入过多的肉馅，因为青椒煎熟后会缩水，肉馅太多的话，既会将青椒撑得难看，又不容易煎熟煎透。
" B- O$ I' |( q: V3 q/ K5 }

这个第一次见啊，看着真不错，谢谢楼主了，有心了！

这个是不是和苦瓜酿的做法差不多？苦瓜酿吃过，这个还没有，有空做来尝尝

看着有食欲，不过没吃过，今天记下了，下次要做着吃下，哈哈，看着有点饿，

美女做起美食来也很手巧啊,这菜下酒最好不过了.

佳肴配美女，吃你的菜，心里一定别有风情啊。