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[热菜] 爆炒豆腐

moncol 该用户已被删除
1楼 大 中 小 发表于 2009-4-29 10:38  只看该作者
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爆炒豆腐

配料：豆腐、鸭蛋、高汤
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9 O" }' i/ ~, M% C& f做法：1）豆腐切成三角；. O  K& d* B+ ]- k
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      2）鸭蛋打散，加入淀粉、面粉、水，调成糊；
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% e4 ?- g! I9 y/ M  b) y, I      3）将盐、干淀粉、蒜末、鸡精、料酒、高汤兑成调味汁；9 [# K) W/ P; q

- k# n, a) y0 K8 `6 R; c. ^      4）将豆腐片裹鸭蛋糊，油炸至金黄，控油；
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' y2 k5 r* u  A7 z      5）留底油，将炸豆腐块与调味汁翻炒，淋香油。

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