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[热菜] 酸甜里脊[图文]

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酸甜里脊[图文]

酸甜里脊[图文]& [5 }8 ~3 z. h/ V

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材料:猪里脊肉350克
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腌料:盐1/2茶匙 料酒 1大匙 (玉米淀粉5大匙最后裹入用)
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调味料a:蕃茄酱 5大匙  陈醋1茶匙  砂糖1又1/2茶匙 玉米淀 1大匙  清水1/3杯
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做法:; U; e) T' ^. z5 Z1 j3 @7 y) \
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1.猪肉切片后,切成细长条
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  q3 j& O) b* s" l! ?6 C2.先用腌料腌制15分钟
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- _8 T2 g8 `+ Q0 k3.再用5大匙玉米淀粉将肉条抓拌至全部均匀裹上粉。
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% e* K' w( T% G- V4 K2 }4.锅内烧热油至160度。
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5.投入裹上粉的里脊条,油温要高至肉一投入就会浮起来。& ?  H& l/ l# M  q/ m: I3 l

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6.保持用大火炸至金黄色,捞出沥干油。
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& L2 P( c: D6 t7 [8 t, O7.将调料a全部混合。
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, W! P) k6 {, [, M! d% e8.锅内放两大匙油,倒入调料a煮至浓稠' e  t( f: O; S' U

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: v% _& F6 c3 f6 ^' d9.将炸好的里脊条放入。' `+ R' H5 q0 A. i, I% B! J8 |; V

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1 ]$ B% S$ Z! f: W/ k, M5 ^1 J10.迅速翻炒至里脊条全部裹上酱汁即可。; Y+ N0 X' e! J4 j% M3 X# |

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厨神贴士:/ _3 i' |) @! N  L/ K' x7 W8 i4 c$ d

8 W8 i0 a7 r% S6 \1.没有温度计的,可以先投入一条肉条去测试油温,如果肉条能马上浮起来就表示够温度了。
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2.因为是用大火炸,所以在油锅里的时间不要太长,见表面有些金黄色即可捞出。否则就不是外酥内嫩,而是口感很硬了。& y$ b6 X% E) F* {8 E+ w( ?3 v/ z- b
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3.最后裹入酱汁时,也不要在锅里停留太久,否则影响酥脆口感。

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里脊是什么呢,我们这里所谓的“里脊”是一种加肉的烧饼,楼主好像是热菜的

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里脊肉很好吃的,这样做也很不错,以前也尝过,味道很棒

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很不错啊,我也经常这么做,真的很好吃……

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不错 不错 谢谢LZ分享 哈哈 有口富了~

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酸甜可口,又学会了一道菜,回头自己试试。

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这道菜肉不用油炸也行,腌制好的肉扮上生粉用开水汆一下会更嫩。

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好啊!我最喜欢的一道菜,自己做过,可是怎么都做不好,有空一定要再试试

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这道菜其实也可以叫做荔枝肉,我吃过啊,很不错的

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我们这叫菠萝咕噜肉啊。。。非常好吃啊。。。

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