香椿被称为“树上蔬菜”，味苦，性寒，富含钾、钙、胡萝卜素、维生素B、C等，以及相当丰富的多酚类抗氧化成分。有清热解毒，健胃理气，止血消炎、抗癌等功效，营养成分远高于其他蔬菜，自古有“食用香椿，不染杂病”之说。香椿树分紫香椿和绿香椿两类，紫香椿幼芽紫红色，有光泽，香味浓，纤维少，含油脂较多，绿香椿嫩芽绿色，香味稍淡，含油脂较少。但是，香椿含有硝酸盐和亚硝酸盐，最好用开水烫一下，避免亚硝酸盐中毒。
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% m# b) Q1 `2 R原料：5 d7 Q0 r" p- m5 p
鸡脯2块、香椿80克、鸡蛋2只、黄酒2大匙、白胡椒粉1小匙、盐1小匙、淀粉适量、五味酱适量。! ?9 G: c% k, y7 m3 N

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( H8 J9 B* T. c* \" Q做法：
1 H1 @) v) m) M0 [; B/ H. Y; `+ P! T1、鸡脯切成薄片，用胡椒粉、黄酒和少许盐腌制片刻。
  u, I  V  ?: ~* g+ k- X+ f2、香椿用开水焯烫几分钟后捞起，切成细末。/ v; L+ a: I% J" a/ V. z
3、鸡蛋打散，加入香椿末打搅均匀。* o; N2 a* O$ `# ]- O- r- q4 L

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4、鸡脯用厨房纸拭干水分。2 N# T+ R; a( ^1 W
5、先在干淀粉中拍匀，再在蛋液中滚一圈。% K; W  ~, ^$ X  m

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( r' C: W8 |3 E5 c5 G. m$ k6、下6成热油锅慢炸，全部炸好后再复炸一遍成金黄色。; ^% N- t% I6 w! z' `
7、用厨房纸吸油，摆盘沾酱食用。4 g% J/ S2 B( e( }
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4 E5 s& m$ [' o  _8 v小贴士：
; U. W; _+ h8 P# T5 B6 ^1、一定要用开水烫，减少亚硝酸盐的食入
1 l; }& R  ?4 A- k9 P2、烫过的香椿反而会变成绿色/ t9 d* [9 L: @* ^2 ~% D% X
3、干淀粉拍匀后要抖掉多余的粉，以免使蛋液与鸡铺脱离+ M3 z  B  b# g' Y& U3 x

汗  很怪异的做法  花花绿绿的  没吃过带菜叶的鸡肉

好 养眼哦，我回家一定要学着做一下，儿子好喜欢吃的

看起来很不错~~学来看看 看起来蛮简单的~

香椿鸡脯相信倒是一个很有创意的新菜了，有些小资餐厅可引用！

看起来色泽不错，做起来似乎也不太难，回家就做来尝尝，感谢楼主分享！！

看着也那样啊，不知道吃这怎么样？疑问中，支持一下