受龙井虾仁启发，做了道龙井鲈鱼条。8 \4 o) Z5 c; E; r2 T# I6 F0 p
2 ?- f" e- c$ t/ Z

# P# ^. I* H+ b' z) V选用新鲜鲈鱼一条，洗干净
2 \3 \- F& x" M7 w6 q- g: ~
  @$ I" N) O- f3 S. e2 A& ~' O& A; D& c( r
' J3 V2 m* g: V# \7 h
片下鱼肉切成条状4 M7 ~1 y6 w8 x' U/ x  _  C

+ p) m* k" C' h" g/ T+ |$ W. C8 f. |" a' F5 s+ ?2 n

# M4 |' P4 E; V& `0 l 1 ?) Y0 N% C4 t$ f
) M# x# Q7 j. T9 {- w, O. |! Y

% K$ A/ m* s5 K  u: L+ Z% u / @# D( t0 P" B4 ]
% W" w2 H) Q1 s: U4 }  j0 Y

- l, k, _) m, {4 C; R4 C  s' X. \! M* n+ m" I( J
加入盐、鸡精、芡粉和少量的黄酒，拌勻入味0 n; `0 S0 M9 K3 P1 j# N

; b. A; N* [! a4 ?1 ^3 f0 E% ^+ {5 A% V' F" T' N9 E

  l, C0 x- [/ b! I7 G; D: ]6 G: ~
  F  J- ]. C4 r; f& M
3 k7 e& v1 X% o: X  n4 k6 K& T+ Y: [8 k! Q+ v9 r' j

' f3 h, }; u+ @2 e  t0 g# n* W* E) U/ G( {

# Q  F3 n! l6 N5 J8 ?( A! }* e9 d! K木耳发好切成跟鱼差不多宽的丝
$ m/ z+ q/ q; e. D3 Z0 {
( j6 D* @6 w* d  W8 G: h" z8 m
6 s9 r/ E8 [% n3 n" [1 p2 x" F$ i3 Q4 W+ u6 z. V
1 E5 V  i& n. X! f( H  w
- P" z/ d2 H: B9 X( [+ G8 U; Z

3 V9 s" v2 p  o3 M3 B2 ^ 4 |* \" B1 e$ N) U: S2 F

1 D: y9 x/ Q) o: v# a  l
/ I: n5 g8 K7 K5 i  R8 z7 e7 P3 V锅里下少量的油，先把木耳丝炒熟盛出，再放油烧热后下鱼条快速翻炒，等鱼肉变白了把熟木耳丝和泡开的茶叶放入一起翻炒，出锅。成了
' ^: O2 k/ D+ E( n( @$ [* c6 m. G7 w0 m& i$ C

1 y3 y3 t. y6 u- d4 v. m6 I  V
% x3 h* @9 |7 o3 x  g% `+ R) n1 J( {! H7 n0 ]2 g

+ G% z+ r$ N) f' K% o9 N不能炒时间长了，否则鱼肉容易碎，口感也不爽滑。
" r8 n- U7 Q9 K* _# b7 m# c# H( @2 g1 p3 t% @) `
[ 本帖最后由 marcusyoung 于 2009-5-4 03:06 编辑 ]

lz好手艺，茶叶香吗？改天自己试下
! s' {3 Z8 k0 e# q1 a. y红心送上

楼主，个人认为是否叫做龙井鱼片更好一些！

新奇，但楼主的艺术功底不行，不好看。但我想应该好吃！呵呵！有点口水了！

看起来不错，做起来似乎也不太难，回家就做来尝尝，感谢楼主分享！！

真是好手艺啊！俺最喜欢那些鲈鱼啦！支持一下