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烹制方法（二人份）　, I. ]/ r# r" p% k# {. \# m
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       材料：番薯叶(500克)、草菇(5只)、火腿(20克)、清鸡汤(1/3杯)、蒜末(半汤匙)2 L/ ?4 u/ h; m3 M. K/ i8 Y
　　调料：油(3汤匙)、盐(1匙)、香油(1/3汤匙)、生粉水(1/4杯)
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0 M/ P# Q0 K+ j& `% O* G9 B$ w  s1 草菇和火腿都切成片，置于碗内，加入1汤匙油、1/4汤匙盐和1/3杯清鸡汤拌匀；番薯叶洗净沥干水。+ U6 H  B- c* D! o3 ~9 k
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2 烧开锅内的水，放入草菇火腿，加盖大火隔水清蒸20分钟，取出备用。! n2 Z5 v  E( R6 t4 X2 f+ N

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% t  _8 i# }; o7 u" }/ L3 烧开锅内的水，加入1汤匙盐，放入番薯叶焯至菜叶变软，捞起过冷河。2 T2 p. ^/ l+ F( g  \' T7 J& f

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/ n! \% s* G% i9 t4 挤干番薯叶的水分，置于砧板上，切去根部，取其嫩叶部分。 ) y1 F2 W7 ~! @6 G$ m' D4 P4 \& F
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5 烧热2汤匙油，炒香蒜末，倒入番薯叶炒散，淋入草菇火腿汤汁，迅速炒匀煮沸。
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1 Y6 U( x; R& C8 L, G6 加入1/4汤匙盐和1/3汤匙香油调味，淋入1/4杯生粉水勾芡，即可出锅。1 i  Z7 U0 U! [) J0 r$ {

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6 Z: v* _; h) @- t- V( V4 R厨神贴士
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　　1、番薯叶经高温加热后，会渗出水分，因此鸡汤份量不宜多，以免汤汁过多而冲淡菜肴的味道。
1 Q8 Q) q; r8 O* T6 R/ K* p( G. d% K% b　　2、清鸡汤本身有咸味，下盐调味时，要先试味再调味，以免成菜过咸发苦。  h9 q; R: E. b) ~& I3 C7 A3 a
　　3、番薯叶经飞水后，可除去苦涩味，但不宜久炒，否则菜叶会变老发黄，还会失去爽脆的口感。
4 [* x  E( d3 ]2 p8 u　　4、番薯叶分为两种，一种是粗大的叶子，一种是嫩茎的藤，前者要撕去老筋，后者应选取最前段的嫩茎来入菜。
5 P* |$ a$ ~& _8 S4 @9 [2 m( K　　5、要先用沸水烫软番薯叶，过一下冷河挤干水分，才可切其嫩茎部分，提前切制的话，烹调后的番薯叶会凌乱不堪。( r' Q' V" ~: L

好像是挺简单易做的，不过这个菜为什么叫“护国菜”呢？

我每天早上都在外面买护国菜吃，真的是没什么可吃的啊

这个看起来有点复杂嘛，还是不学了，感谢楼主分享！