河南是我们国家的产粮大省，尤其是小麦，所以这里的人们以面食为主！烩面，扯面，卤面，浆面条等等花样繁多的面轮番出现在普通人家的餐桌上，我打小吃了20多年的米饭，初到河南还是有些不习惯吃面的，后来在周围人的熏陶下俺对面食也由衷地热爱起来！
/ u$ g. t; V" B* q今天就给大家上一道河南特色的面食——卤面！有些人也叫它“蒸面条”
4 u6 R4 |' P" f" A: ~
3 t: A% s7 S) I3 Y! |0 B% s2 X! |8 n, Y1 L+ {9 u; J  @9 H
5 I- V. S) z4 j5 C% R
材料：
& \: O$ I! a+ m% p/ i面条500g、五花肉250g、黄豆芽150g、蒜薹150g、豆角150g。
5 d0 t3 l; Z2 K6 d( g% q
( J% a8 h1 ~" h: l* a调料：
0 C/ `6 |6 N  O6 N( W老抽两大勺、盐一小勺、鸡精一小勺、蒜六瓣、葱一段、八角4枚、干辣椒5个。2 f- a( ~' A6 y7 Q) ?

: C8 H; o: s3 R% J3 L, ~! R做法：
% m2 s& ^5 x: H: ~. {1、面条选用细的扁的鲜面条稍微有些湿润的，千万不要用挂面，但也不是水份很大刚擀出来的面条，看图吧！
) G5 |! }3 z1 l: U1 f$ X: c2、笼屉铺上笼布，把面条放入，不要压实，要蓬松一些，锅内放水，大火烧开放入面条蒸10分钟。. ^' V& T, p! \9 f3 Z
3、豆角，蒜薹，五花肉，豆芽挑好，洗净。
0 y' O& o  |3 M) k: A! o. Y4、豆角，蒜薹切2cm的段，五花肉切薄片。. D1 N* V) z# ?  N) `& z+ ?+ W
5、蒜切碎，葱斜切片。. L- X1 m+ j* }4 {3 ~
6、蒸好的面条抖开，铺在面板上晾凉。; q8 ?0 {4 T3 Q. P7 [
7、一小勺食用油均匀倒在面条上，用手拌匀（防止后面拌面条的时候面条弄的湿漉漉的，防水哈！）。
' f: r4 S2 y% H+ L8、锅内少许油烧热，放入五花肉煸至金黄，捞出备用。
) L1 W/ |5 s0 n1 e( Q  M9、锅内的油留适量，下八角辣椒小火煸香。
! E7 j; h3 j4 [: ~
+ i5 q* v% b: c9 O  z
. B& b) }5 L6 e' c- Q: v* s 6 T  p3 v- R( [  k
10、转中火放入葱蒜炒香。1 A1 v* _, h$ B
11、倒入豆角炒一分钟。
5 R+ K/ v7 e8 |+ {12、加入豆芽，蒜薹继续炒一分钟。. r  g0 o/ u+ _# F1 G5 u6 x4 R
13、倒入老抽，盐，鸡精炒匀，加水到菜的3/4处烧开，关火(这时候的菜还没有熟，要的就是这效果）。5 Q$ d' ]% J: H* K. F, u5 {6 Z
14、把面条倒入锅内，用筷子拌匀（按照我说的放水，最后拌好锅内是没有多余的水份滴）。( D: l  O5 Q9 H
15、拌好的面条继续放入笼屉，水烧开后再蒸15分钟即可！（面条蒸第二次是入味，另外把菜也蒸熟了）。1 h* J/ B* D( s9 H# u+ v
6 \6 d& c- |  w. f/ X& e5 M4 v, W- M
- G& w: R$ t7 j, @3 o

/ k: P4 Z# q2 m/ d8 Z" ?今儿别看咋咋呼呼的写了这么详细，其实很简单，没有注意事项，只要按照我说的做，100%成功！, N7 _8 C/ M$ A3 Z( f: P$ V! @

3 W+ Z- r6 r! G0 g) w1 B( {, a

真不费什么事儿，不过反复蒸很麻烦啊。: k. q" [3 b$ \
前面一半的作法和两面黄很像，就是两面黄直接给炸了，您这个蒸了再蒸。

我同意楼主的说法，蒸起来不费事，而且很可口，我个人还比较喜欢把吃剩下的饭下次用油炒，更好吃

呵呵
1 F; i, |. G* J& y很有特色哦,+ a/ v  t% C$ Y
好想试一试.* F  D6 ^; j4 a$ H
我也很喜欢面食

光看图片就够让人流口水了！色香味俱全啊！

呵呵呵，好熟悉的面啊，多想家乡的卤面，挺香的哦。

看图上的面条可称色、香、味齐全，口感肯定不错，但我就是怕会不会很辣。

很好吃的饭，配图介绍的也很详细。8 k" f8 }* y7 T& r
很想尝试一下做做。多谢楼主的分享。

早听说河南的面条好吃 ，今日一见果然不错，当然要吃正宗的还要去河南 。

我也是吃过河南卤面，确实不错，味道好，也能当饱，在加上一碗鸡蛋汤，那感觉棒极了 呵呵。