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豆沙菊花酥
2 v3 e' C1 H) Y2 Y配方：水油皮配方：普通面粉190克，细砂糖20克，大油80克，水70克。8 s. S6 J! E, U2 h
　　　油酥配方：低筋面粉120克，大油60克。% \9 P+ m& q6 e, _
　　　馅料：红豆沙适量，全蛋液，芝麻少许。
  J9 k% _; O% O! H做法：
) i( C: v" l& l+ E; p# F1：水油皮材料混合，揉成光滑的面团，静置20分钟。
1 X; g. h- X/ }4 a2：油酥配料混合，揉成面团。
  b! X# d% m, K9 Q, T% F9 d0 F8 ]3：水油皮和油酥分成等份。, ?( e4 k. L6 a1 t6 n; {' _
4：取一个水油皮面团，压扁，包入一个油酥面团，像包包子一样包好，收口向下放好。
, S" h# ?# W; a. K5：取一个包好的面团，擀成牛舌状，从上向下卷起来，收口向上松驰15分钟。  H6 |, _- n, ~) ^  |: G" A
6：重复5的过程一遍，松驰15分钟。
' m0 O( t/ B& q5 L7：取一个小卷，收口向上，左手大拇指按中间，右手把四个角向中间捏一下，反过来在面板上按成圆型的小饼，擀开，包入红豆馅，收口向下。1 F% u7 F5 x6 Z8 h( ^( N
8：包好的面团收口向下，用手轻轻按压成圆型的小饼，用利刀在小饼的周围划等分的口子，再将每个划开的地方反转扭一下，使豆沙馅向上，中间沾蛋液，撒芝麻点缀。$ L* g! t! z& Q+ [# O
烘焙：中层，220度，15分钟。- w% b, T% [% D5 X% d' U

4 b5 k; p8 L# C' L1 h  d  i一些注意事項：' S7 i1 S2 D5 l3 Y. i- s
1：这个方子用了大油，不喜欢大油的可用等量的色拉油代替，但起酥效果可能会没有大油的好。. ]( F; `5 t3 s+ g# E8 s
2：每次包的时候一定要捏牢口，要不会露馅。
4 i) j3 ~  K+ b% T8 \0 B( ^2 w& k% C3：擀酥皮时一定要轻轻的用力，不要一下就用太大力，会露酥。
" |! `4 w1 B: y* c- p4 N4：红豆沙可以用超市买的，我的是自己用红豆煮的，然后再洗沙，炒沙，比较麻烦，不过，成品也是超市豆沙不能比的。1 C- C5 q8 A+ e6 b
这款小点心是中式的传统酥点，热吃时非常的酥，冷了就变的酥软可口。方子中的大油可能会有的同学不喜欢，但用动物性油脂比植物性油脂起酥效果好。这是因为动物性油脂在面团中呈片状和薄膜状，润滑面积大，结合的空气较多，所以起酥性较强。
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这个在点心店里买过
" p! f1 F7 p8 a0 q$ d不大合自己口味
" A2 u5 m% x$ O0 ~1 Q+ [$ z% A1 b2 k自己做的话应该做不出来……

楼主这样的人才不去参加厨房秀太可惜啦，特定得大奖。