彩椒牛肚[图文]! Y' c4 D3 _2 y9 G6 [
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  \3 D6 {2 J7 `【原材料】牛肚400克、红黄彩椒各半个、香菜3根、大葱1段、姜少量。
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* B! [9 ?3 c% U% c/ J# y【调味料】
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a料：自制卤汁1碗、水适量。3 c  m+ U- k+ ^- y6 h

: I8 _' P0 I# z1 \b料：花生油2大勺、生抽1大勺、料酒1大勺、糖1/2小勺、盐、鸡精。. b$ ?9 r) m$ P' {5 z! V! P
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【做法】
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1：牛肚在开水中焯烫一会儿去腥。9 U# H3 L6 T& d: r0 W7 Y
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2：将卤汁加适量水入卤锅中，下入牛肚大火烧开，转小火卤制2小时左右。
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; _$ G( o& ?- _9 D2 L& }3：捞出卤好的牛肚。* s: P+ p( i, U3 n, j! S/ o( S. S
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4：将牛肚切条。
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' ]1 D+ \& U( \% G9 F5：彩椒切条，香菜切段，大葱切片，姜切丝。2 c$ C* o* R; s0 C

" U8 |9 Z, k' |; @6 F6：锅入油烧热，加入葱片、姜丝炒香。- u7 g! i  M1 H+ A: J

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7：下入彩椒条略炒。/ \/ ^5 _( D" x/ v6 M

& P& o( i/ x9 f$ O) N8：加入牛肚条，快速依次加入b料大火翻炒。8 M- i  r" Y$ l9 |, y- \" R
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9：出锅前加入香菜炒匀即可。6 p: w9 R& ]" m* P! u% s
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【经验与感怀】/ I/ `8 A6 f" `6 b! q

) Y3 D3 w& S, b* |- f. d  1、牛肚先卤制一下炒起来味道肯定会香许多，炒制时要大火快炒，无须加水，快速出锅！8 q7 ^, q. i3 E- ^# U

" N# q3 j1 m  G: `& J* @, b  2、卤水汁一般用完冻在冰箱里，用时提前一天拿出来化冻。如果卤汁不够，在原来的基础上添加了适量调料、香料、水，非常方便！

感谢楼主的细心，上传了每一步骤的图片，看着诱人还易懂易学，有空一定学着做做

样子是很不错，不过我还是感觉用干辣椒爆炒，出锅前加新鲜辣椒丝香菜辅味最好。