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[主食] 梅菜芯扣肉 ,客家人的最爱

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1楼 大 中 小 发表于 2009-5-16 03:16  只看该作者
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梅菜芯扣肉 ,客家人的最爱

【菜名】 梅菜芯扣肉
2 K7 o) }6 O. |  T: v# o6 e4 E- U! X& {4 `( N  `9 _$ u9 u
【所属菜系】  (客家菜) ! p- `. w+ E6 C1 R
6 R2 M9 O  V! I" ?

6 h1 b% \6 y# A& B9 D
  `& \- A. r. o: I【原料】3 g2 v% a' A$ d
  五花腩猪肉（一斤）、梅菜芯（二两）、姜（两片）、葱（两棵）、生抽（一汤匙）、调料味：糖（１.５茶匙）、酒、生抽（各一茶匙）8 z! v8 K: t4 G2 v
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【制作过程】   _, v( C5 R( e6 J/ U
  １、腩肉洗净，放入滚水中煮至七成熟取出，抹干水份盛碟上，猪皮向下，加入生抽配三十分钟，放入滚油中炸至猪皮呈金黄色盛起，滴去油，冻后切片，排入深碗中。
" P$ J+ q' S: o: o2 r7 g２、将配过腩肉生抽加调味料混合成汁料。" M8 K1 I' ?( v( c1 w
３、梅菜芯洗净浸二十分钟，冲净吸干水分，切碎，以油镬炒片刻，放在腩肉上，淋入汁料，再放上姜、葱、隔水蒸１.５个小时，取出姜、 葱扣于碟上即可上桌。. ^! Q/ H( Z! i& G. x# F* i
. k$ J# ]2 \) u9 O& [( \# j4 l4 V

3 [; D, P; i( z8 I4 q# f( g1 I
3 i( F  @4 R1 s% ]" {7 @  这算一种比较简单的菜，吃过都说好吃，有空大家试试，希望大家喜欢。

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