7 `+ m. t" n: O5 S6 J
材料：
+ s0 w! I9 S* ~8 t去皮花生米80克、香干3块切丁、竹笋丁150克、猪肉丁150克、葱姜末少许。5 e5 p, ?5 ]* M5 n& J! b- l( u
调料：
  \: e  q( x0 x" A7 }! ^鼎丰鲜甜面酱100克、老干妈豆豉1大勺、料酒1小勺、干淀粉1茶勺、白糖1小勺。5 X" o; K2 r3 z$ a2 d, h

& _$ i# ^+ ]- N) V2 P! C) g! u' r" F做法：
* j1 |. }, T+ Z& G1、竹笋丁放在清水中煮5分钟后捞出滤干。
. U& ~/ A$ _$ g0 w; H* R2 s# Q2、锅中入油，放入去皮花生米，小火汆熟，捞出滤油，放凉使其变脆。  
( ~6 O; |7 \. h6 q/ p/ ?3、猪肉丁加葱姜末、一小勺料酒和1茶勺干淀粉拌匀。 7 H9 h( P. n1 B$ f
4、热锅入油，油温后加入1大勺老干妈豆豉，煸炒出香味，入猪肉丁煸炒至颜色变白。 4 [1 f3 \0 W, q* K3 L4 d
5、放入香干丁、竹笋丁煸炒。 , x" E. d$ K+ j& W/ |0 a
6、放入甜面酱、白糖一起煸炒半分钟。  
6 ~, h* F, j' [" q$ [+ L  H7、把凉透的熟花生米放入，炒匀即可。   
0 j# e. z8 H/ d7 ^8 `9 b2 W% @# l( [- a  ~' V
友情提示：
5 Y8 ?( ?* P8 h  @8 [9 A* t汆花生米要冷锅冷油小火，小心不要焦了。9 O+ I' R' m9 D% D5 r
花生米汆熟后一定要凉透，否则花生米会不脆的。 : N: O0 L$ c, P2 o% P! k
特点：此菜色泽诱人 豉香迷人 口感有层次 是家常菜中的精品菜

上海这道风味独特的炒酱从菜的色泽就与众不同，一看就能勾起人们的食欲来。