做这菜之前在网上把相关信息查了个底儿掉儿，主要步骤有以下几点： . f) L; b9 n$ Q/ v: {$ C  a- [

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主要原材料采购:( w# V$ j; |; a# O/ g" k: v# Y, n* c

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1. 牛肋骨 (如图)；
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; h, Z! L' G. D' V2 S2. 梨，应该买咱中国那种鸭梨(黄皮又香又脆的)。但目前这季节墨尔本没有，我就买了绿皮的；* e. C* y! O4 G) k; V1 J5 c! ^6 w
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" G0 E7 A" d! E7 F$ e: I3. 梅子汁/Plum Extract. 韩国超市里肯定有卖的，尝了尝，味道不错，有点像北方的秋梨膏。这个梅子汁买不到没关系，没那么重要。
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第一步 - 处理牛肋骨：: b2 T- z: V: G( O$ i

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8 A7 B, k( I1 m+ c" F1. 牛肋骨整条放清水里浸泡一个小时，这个过程是为了去除血水。
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2. 浸泡一小时后把牛肋骨切成大块放一旁备用。接下来就要准备腌汁了。  U9 V# \5 B, r& ~6 P6 W' S

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' J8 U% C' C: M0 N. L; b1 E第二步 - 腌汁的做法：
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1. 两个梨削皮去核后打成梨汁；
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2. 把大蒜和姜捣碎；5 _* n% A$ ]0 E$ _
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3. 料酒、四勺梅子汁、少许黑胡椒、白糖或红塘和少许酱油。
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4. 把以上所有材料混合在一起就做成腌汁了。  @! @: S7 X: u+ p/ X* h
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第三步 - 腌牛肋骨
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1. 把牛肋骨浸在腌汁里。
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" v# v% |( R3 r8 S/ g$ P* A9 G2. 放冰箱里腌24小时。腌几个小时都行，只不过是入味不入味了。/ U% `+ B7 b6 ]$ f0 @

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第四步 - 炖牛肋骨
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2 F1 g7 K# ?) w) R0 c1. 把牛肋骨连带着腌汁一起倒入炖锅里，稍微加一些水没过牛肋骨就行。大火烧开然后微火炖两个小时。
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) s1 N: L! |0 V2. 把牛肋骨从炖锅里捞出备用。上炒锅，锅中倒油然后倒入牛肋骨翻炒一会儿，接下来把炖锅里的汤也倒进炒锅里，大火收汁即可。在收汁的过程中倒入切好的胡萝卜和土豆。如果觉得味道和颜色不够
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，可以适当的加一些酱油和白糖。除了加胡萝卜和土豆以外还可以加入白萝卜、洋葱、栗子等。' l. X3 H7 n$ R8 N

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! u# @: V. w3 _" G  F6 @经验总结：, w$ C0 B  d5 {& H/ Z6 I9 s
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1. 在最后一步炒牛肋骨时一定要快速翻炒，不然就会出现我犯的错误，一部分肉变成了黑色，毕竟肉上的糖份太大。
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2. 梨汁、糖和酱油的比例。做了一次以后就好掌握了。我只能说，我买的这两条牛肋骨不到一公斤，用两个梨足够，大概放了两三勺白糖。
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* ^8 |% y8 b2 g! A另计简便汤       酸辣汤配油条
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原料：
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( c" l5 t8 {; M0 E8 e1 |: D6 Y9 q, C里脊肉切丝用料酒、黑胡椒和淀粉抓一下腌20分钟、冬笋切丝、木耳、冬菇泡好切丝、醋、白胡椒面、高汤、酱油、水淀粉和鸡蛋。* c, Q1 K+ O" m: y. n9 t

6 ?' C" o2 E5 Q* D# y* z' ^* B# y做法：+ F4 ^: c( b3 l2 \: `1 J
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1. 锅里倒水和高汤，大火煮开。
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2. 水开后倒入冬菇、木耳和笋丝煮一会儿。然后倒入里脊丝再煮会儿后倒入醋、白胡椒面和酱油调成酸辣味。醋不要放太多，可以先放一些醋、白胡椒和酱油，尝尝味道后再决定是否应再接着加一些。
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6 z. q; x/ o5 g- N2 H3. 调好酸辣味以后再稍微煮一会儿就可以加水淀粉调汤的浓稠度了。汤的浓稠和酸辣味的道理一样，依据个人喜好。( [# K7 S! B- ~5 p& Z

1 z) ^1 o1 g5 Y9 B( X4. 调好浓稠以后，把两个鸡蛋打散，然后火转为小火，慢慢把蛋液一圈一圈的倒入汤中后等蛋液煮起来即可。最后点几滴香油齐活。

看上去很好吃，用料月蛮讲究的，我要回家试做一下了

我在饭馆儿里吃过这道菜，感觉怎么就是有点不太对，也说不出哪儿不合理。

韩式炖牛肋骨，外国的美食，很有外国特色，看起来很好吃，楼主介绍很好