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LEVEL 3(初级探险者)
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1楼
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小 发表于 2009-5-18 11:57 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 3泡菜苕粉肉丝
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) K, b# h( C! C; G& }' i A% |
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; o- |; I( H" ], g$ c
1 \$ b3 t6 Q& N1 V【原材料】红薯粉条120克、泡白菜和泡红椒1小碗、五花肉半条、绿杭椒2条、独蒜1个。+ W5 T3 H0 c, ?1 \. T- p- _ r
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【调味料】花生油2大勺、豆瓣酱2大勺、老抽1大勺、生抽1大勺、料酒1小勺、糖1小勺、鸡精。) O& ] {: h1 P- J& A2 Y" i# s
+ `/ b* e! z0 ^6 Q' d
【做法】
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" x7 U- X$ H: \3 S& V6 ~0 Q图1、苕粉入淘米水或水中浸泡一会。
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7 `) `5 |' B0 D& |图2、泡菜切条，青椒斜切成段，蒜切片。
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图3、将五花肉切成小细条。/ i$ u* R/ x. U) H
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, S0 c/ Q; t/ t图4、锅入水，入粉丝煮至八、九分熟。
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6 r* a# g+ Q- l4 ]8 x7 r- o图5、锅入油烧热，加入五花肉条炒断生。& g z% J9 a5 v! g6 P* b& U; K
$ m, {+ F4 x$ [0 {图6、加入蒜片、泡菜条、豆瓣酱炒香。
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图7、加入苕粉和其它调味料炒匀。
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) c+ ^0 Y3 b8 m+ Q! L' K$ K图8、最后加入绿椒翻炒片刻即可。" E3 b9 ]/ B# ^, [$ D% B9 K
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* P1 m, ~0 _9 h【小贴士】. L4 z) o2 Z3 z" A0 O9 q R" P
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1、这道菜的做法很简单，只要掌握苕粉煮制时间的衔接就好了。因为苕粉煮好了放在水里时间稍长而不去马上炒制，泡太软了口感就不筋道了，所以最好是苕粉一煮好就入锅炒制是最好的。$ d. J! ~# }9 q* h) k: \
& p2 J1 _8 ^( ~
2、这道菜不用加盐，因为豆瓣酱已经很咸了，再加上放入老抽、生抽后再加盐肯定会咸呢！
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