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1 e" C2 k: j2 N3 U) _. k6 i【原材料】牛肚400克、红黄彩椒各半个、香菜3根、大葱1段、姜少量。7 _. N+ {: l8 `; ~# Z; p: X+ m

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【调味料】
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a料：自制卤汁1碗、水适量。
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2 E4 Y, F+ @7 }% M" Lb料：花生油2大勺、生抽1大勺、料酒1大勺、糖1/2小勺、盐、鸡精。
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% I8 k! o# x% X) @# x. S【做法】8 E! l& _# Q+ ]* I
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1：牛肚在开水中焯烫一会儿去腥。- w5 m% c4 E7 A, d* S8 j

' |" G# {; ~3 K2 R/ j. s  H1 l, n% M2：将卤汁加适量水入卤锅中，下入牛肚大火烧开，转小火卤制2小时左右。7 l4 S" T/ ~  \! Z9 ?) T
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3：捞出卤好的牛肚。7 h3 q% T2 k) i( ~6 z

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% @6 ?8 X  F) u0 V+ K& p+ ^4：将牛肚切条。
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# \- V" M3 a/ x1 e  e+ q5：彩椒切条，香菜切段，大葱切片，姜切丝。
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) B5 q8 p2 C, A. t! C( k6：锅入油烧热，加入葱片、姜丝炒香。
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7：下入彩椒条略炒。
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8：加入牛肚条，快速依次加入b料大火翻炒。
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- R" I7 b3 c' v4 J9 j7 e9：出锅前加入香菜炒匀即可。3 I7 D1 G* u. R$ ?4 ^0 p7 J
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【经验与感怀】3 k3 N! p6 P& ~

! a6 s8 l7 E, O  A  m" v/ g  1、牛肚先卤制一下炒起来味道肯定会香许多，炒制时要大火快炒，无须加水，快速出锅！' M# t. w, w4 y# n
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  2、卤水汁一般用完冻在冰箱里，用时提前一天拿出来化冻。如果卤汁不够，在原来的基础上添加了适量调料、香料、水，非常方便！

你的卤汁是怎么调配的？能说一下吗，为什么不在放点青椒呢？

牛肚条在做之前，放在碱水里泡一泡，能有效的泡软，吃的时候更容易咬，前几天在饭店里听某厨师一说