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烹制方法（二人份）　8 I+ C; C. A- o

# d# k! h. g' q- U/ y; g      材料：白萝卜(350克)、花生米(75克)、花椒粒(2汤匙)、大葱(1/4根)2 b4 }1 h0 Q. P! O( B' X4 G2 m  @! |
　　酱汁：盐(1/4汤匙)、酱油(2汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、香油(1汤匙)、辣椒油(2汤匙)、花椒粉(1/2汤匙)、白糖(1/2汤匙)
! [/ c6 s3 ]% U# M7 j6 G2 Q　　调料：油(4汤匙)、盐(2汤匙)* B6 g  D, O7 c. A8 l: b/ V
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) ~2 ~' _0 p! ~5 k, O1 烧开锅内的水，加入1汤匙盐，倒入花生米，加盖以中火煮15分钟至熟，捞起沥干水。
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2 白萝卜去皮洗净，切成丁，加入1汤匙盐抓匀，腌制30分钟；大葱去头尾洗净，切成细末。0 u( V0 a7 k; r! L# P0 {% g" D0 O
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% @9 l% ?2 L; v- C- k3 取一空碗，加入1/4汤匙盐、2汤匙酱油、1/3汤匙鸡粉、1汤匙香油、2汤匙辣椒油、1/2汤匙花椒粉和1/2汤匙白糖，调匀成酱汁。) o; k! u, I, U8 |: N/ F
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: E& |6 ~6 p* |: v7 b4 A" R# ?4 用水冲洗去萝卜的盐分，将水份沥干，倒于盘中。 5 q9 `! I; s$ B1 v4 w
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" [4 [: v: }) i& B9 I& c9 `( z6 q5 烧热4汤匙油，加入2汤匙花椒粒炒香，捞起弃之，留锅中油；倒入大葱末和熟花生米炒至香气四溢。
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6 F8 |: y1 H  M) z* P6 淋入酱汁，与熟花生米一同炒匀煮沸。
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7 将酱汁淋在白萝卜丁上，拌匀摊凉，便可食用。 , r, Y7 `/ q" P% Q# ]8 W

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5 f- o/ K8 q" z/ B( R7 J厨神贴士4 e% B$ H# C% m0 v& a

3 [  \$ c1 }6 Y　　1、白萝卜切丁时，应切得大小一致，以便腌制时入味均匀，成菜卖相更佳。% e6 ]0 @" t1 v1 K& R0 K0 f* K  [
　　2、白萝卜丁用盐腌制，既可以去除涩味，又可将多余的水分逼出，使白萝卜吃起来更加爽脆清甜。
  @- C; }6 [+ P. b8 @! `　　3、喜欢白萝卜辛辣之味者，可以不削去萝卜皮，直接切丁腌制，以增加其辣味；不喜欢辛辣味的人，可以将白萝卜丁用沸水焯一下，以减轻辣味。
4 q6 b5 C4 Y% W8 Z　　4、脾胃虚弱者，如大便稀者，不宜多吃白萝卜；此外，服用人参类的滋补药时，应忌食白萝卜，以免影响疗效。
) b6 [# {% h+ |1 ~9 d　　5、花生米要用盐水煮，才会粉滑香甜；尽量将花生米煮得软熟一点，以衬托白萝卜丁爽脆的口感。
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这道花生拌玉丁做出来真是蛮好看的，也蛮能让人有食欲，其实花生是我的最爱。

看图片好像是一道很不错的菜，有时间一定做来试一下。

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