酱焖鲫鱼

原料：小鲫鱼若干条（以家里食客数定）" ?9 P& d" C, \/ K. D8 m' g( h# P
调料：* A# ?; j+ t9 C0 S( b
    生姜30克，大蒜30克，豆瓣酱30克，葱花20克，醪糟30克，黄酒50克，酱油10克，醋5克，白糖5克，菜油30克左右7 W/ m1 t' z5 n
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制作方法： $ N4 ]# K. t# K& @$ V9 `! h

: `# z; d5 P0 x0 z    1、 把小鲫鱼宰杀洗净，码上黄酒去腥。
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6 U1 [: ~: E: Z: Y% ?9 n3 l$ F- u    2、 把生姜、大蒜、豆瓣酱切成碎末后，拌在一起， 0 y, C/ v' ?5 j! W( D$ {
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    3、 炒锅上火后，放菜油烧热。将小鲫鱼在锅里炸一下，捞起。
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    4、 把生姜、大蒜、豆瓣酱的碎末混合物放入油锅里炒香。
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# x# H% ^* P/ ]6 Y& O7 \     5、 将鱼放入锅里，加入冷水，使其刚好没过鱼。 4 Z; t# O$ P/ N$ I" u" K! T3 e
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     6、 慢火焖煮15分钟，加入酱油、醋、白糖、醪糟。 3 H8 y$ Z9 v: p

/ v& @/ `( d7 @$ t7 T9 g- I) B5 O2 J     7、 再煮5分钟后把鱼捞起装盘。
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     8、 在锅里加入葱花，收干汤后。把锅里的汤汁淋到鱼上即可。