. J3 t: a& ]& k' ~+ Q& |一、肉卤：
  `( R$ Q) k5 l5 n( K7 H- B  F　　主料：
0 H( A0 W$ m' _+ c$ f: _( t　　熟五花肉片200克，鸡蛋500克。
  c* B! E6 y/ M　　辅料：& E5 e4 ~9 I) l8 D8 G
　　
0 q5 n; a8 D+ S+ K　　黄花菜20克，木耳10克，鲜腐皮200克，冬笋100克，虾米50克，姜末15克，猪油20克，花椒2克，芽菜100克，酱油20 克，味精、香油、胡椒面、干黄酱、水淀粉各适量，葱段50克，蒜3瓣。8 m% E5 n2 B+ T
　　制作方法：
+ B9 y" i0 i/ w2 a+ ^- S' X　　, s* W  H0 Z3 K2 Z3 U$ K
　　1、黄花菜、木耳泡发在洗干净、加工成小块、段待用；芽菜摘洗干净，熟煮肉加工成薄片；虾米用沸水泡开备用。
3 V8 a7 X- ^1 t3 k　　2、锅上火加入骨头汤烧开撇去浮末加入上述原料及辅助原料调好味，用水淀粉勾芡将鸡蛋打碎撒到汤里面，点入香油即成卤汁。4 y3 y- ?0 N7 _) A7 V
　　二、三鲜卤( y2 m1 Z. U9 U  m- B2 x: n
　　主料：% C! U2 `7 z3 N5 E, d' D+ e
　　水发海参100克，水发鱿鱼100克，熟鸡肉100克，鸡蛋500克。
2 R" g' D# I8 P# B- R1 M0 `# Q+ }　　辅料：5 h  y$ w0 M' _
　　猪油50克，葱结50克，精盐适量，花椒2克、蒜瓣5瓣、味精5克、料酒25克、酱油50克、姜末5克。$ ]9 x" u2 d! g
　　制作方法：" F! f! E% [# h& |' h
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　　1、将海参、鱿鱼改刀成小片状，沸水焯过待用，熟鸡肉改刀成小片，葱切段。) I1 Q9 h6 J6 E4 I% W
　　2、猪油上火烧热，投入花椒、葱段炸出香味成葱油，去掉葱和花椒待用；将鱿鱼片、海参片、鸡肉片投入锅中略炒，加调味原料调拌均匀取出备用；
, P5 i$ a2 Z/ L7 F0 M# x5 ~. L　　3、锅上火放入骨头汤2500克烧开，将海参等物料放入调好口味，用水淀粉勾芡，鸡蛋打散，放入汤中即成三鲜汤卤。
1 v9 o- P. P$ ~# y) a: b: g( h　　三、番茄雪菜卤
2 D, z- B; f  o# ^% ?- I　　主料：
* X( p2 ~2 Q: t% O　　番茄2只 雪菜500克。
5 b* Y! I" C7 B) ?7 E5 |( B　　辅料：
4 z7 b3 z, S$ l" p& v　　猪油50克，葱结50克，精盐适量。8 H( H5 V6 z' Z& K' e* K
　　制作方法：* `  e$ t2 U8 P7 ~" m4 z/ {" q4 @
　　1、将番茄切小块，雪菜切末待用。. S4 b, e$ C* Y) v/ Q( i1 f6 I. |
　　2、锅上放2500克水，将番茄和雪菜放入其中，并加猪油，烧汤。6 f! Q3 Y3 y; Q$ l9 k" z
　　3、在锅中放入调味料调好口味，即成番茄雪菜卤。
9 y' i- d4 C6 l　　总之，汤卤的做法千变万化，一条原则就是以咸鲜口为主，这比较符合北方人的口味。

这么多配料放在一起，做出来的面条味道肯定不错的，有机会自己去试试看

刀削面充分体现厨师的刀工，不简单瓦，技艺高超

怎么没有图片，前几天我老婆给我做了，但是不好吃，专门看看高手怎么弄的。