香菇干锅鸭6 C5 T1 y! J5 I" K
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  Q3 y) d2 o: Z. x1 \& e【原材料】鸭半只、香菇12朵、青椒2个、红椒2个、蒜20瓣左右、干红辣椒5-8个、桂皮2片、姜1/2块。0 B# m' \4 z( K/ m9 A. k$ Z" r
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& R* B! G+ [: L0 E/ V. c1 H9 _+ k- g0 ~【调味料】玉米油2大勺、猪油2大勺、老抽3大勺、料酒4大勺、豆瓣酱2大勺、花椒10克、盐、鸡精。
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% o) W& p2 S/ L3 A8 @2 o1 p【做法】
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+ l1 B9 S. [# ^1：将鸭切小块，水分尽量沥干，否则血水会有腥味！将姜切小粒后同料酒、盐、1/2的花椒一同与鸭肉拌匀腌制2小时。$ D1 w# {& Q1 l

, i- u/ ^5 k7 ^2：将青椒、红椒切菱形块，干红辣椒切段，香菇打十字花刀，香菇小把要留着哟！+ x) z) S* R3 E/ ^, G4 {' h. U8 b
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3：冷锅内入油，放入2大勺猪油，放入干辣椒段、1/2的姜粒、桂皮、1/2的花椒、1/2的蒜瓣、豆瓣酱。
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; @, b9 n' B; O1 r# f' q/ j4：开大火将调料炒香，放入腌好的鸭块和腌汁一起干炒。
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8 h& N1 I6 A7 r; a% H5：继续加少量盐和老抽，用中火勤翻炒，一直不停炒20-25分钟。中途加入余下的1/2蒜瓣和香菇，但不要加水哟。
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3 Y& w* w4 {1 d8 x9 H+ [+ W0 Q6：待鸭块基本熟时，入青、红椒片、鸡精翻炒几分钟即可出锅咧！
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【小贴士】& s5 q6 R" a5 }1 K, ]6 {

% W% ?9 Z9 C. i; N" i( h1、这道干锅鸭有几个特别注意的地方一是要先行腌制，让肉更加入味。二是油量要多、蒜要多，蒜边炒边加会更香！三是不要加水哟，本身加入过多的油就是为了防止干锅。四是在熟制的过程中要不断翻炒，这样肉受热更均匀，也不容易糊锅了。  3 _1 x8 w* u3 x( l2 N, p. o0 o
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2、大家也不要怕肉吃完后剩的油浪费了，我都是把油剽出来又拿来炒几个小菜的，呵呵！  
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" E5 i" L0 g. E$ k% C9 k: ]3、这道鸭肉要不停地翻炒二十几分钟。

口味看起来蛮重的，但我喜欢，可惜我们这边还没有