[热菜] 海味狮子头[3P]

lupin3437

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1楼大中小发表于 2009-5-25 19:42 只看该作者

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海味狮子头[3P]

原料：1 p* G8 e' j' \" C1 a2 y
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五花肉250克、虾仁8个、荸荠2个、油菜2大颗、黄酒1大匙（15ml)、盐半小匙(2.5克）、白糖半小匙（2.5克）、干淀粉1小匙（5克）、葱5克、姜5克、水90克、油半大匙(约7ml)
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- w3 }. f9 b/ \2 Q3 O, [. i

做法：3 N& g* g, P$ t3 A) w! D4 y& s
6 ~5 u% c5 h0 V( \3 a E1 ]: F
1、五花肉去皮剁成馅（皮留用），葱姜切沫、荸荠和3个虾仁切碎，油菜洗净备用。1 L2 g# _; T" m; {; X
& d# E' L1 D J1 l7 g
2、剁好的肉馅中放入盐、2/3的黄酒、葱姜沫、白糖、干淀粉、虾仁和荸荠碎。再加入20ml水后将肉馅搅匀，最后团成桔子大小的丸子。
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3、取砂锅，把肉皮垫在砂锅底部，码入丸子，倒入水和剩下的黄酒。" I2 s$ N- f: G8 g* p" d. @

4、另取炒锅，入半大匙油将剩下的虾仁快速翻炒，然后倒在砂锅的丸子上。砂锅盖盖，小火炖煮约40分钟。" l5 t' N7 w5 Q8 v4 _" ~( }
. y: q. [( Q) s" s) W
5、丸子煮好时改中火，沸腾后放入油菜烫熟即可。

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小叮咛：

1、肉最好用五花肉，我的就太瘦了，结果有点发干发柴。5 _9 n7 s% W5 M" x
* c/ l: v2 t' K M+ q9 z: P5 M. ?
2、放入肉皮同煮可令丸子和汤更加鲜美，还有胶原蛋白哦~8 b% {! G0 }* G
+ E3 g7 \6 Y8 r* t6 g1 q0 L3 _# i- c
3、自家吃也可以把丸子做小些，更易熟，吃着也更方便。5 o/ v3 w7 p# [. f

4、煮丸子时随时观察，如果水太少要尽快补上，当然一次加足更好喽~

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