- H; x: y. A5 G8 z
. B- `5 W8 X/ b8 o
烹制方法（三人份）　" ?* S  \# M$ s3 c' _
+ P2 Z3 b5 z2 k( K) O0 e% d
       材料：鸭翅(350克)、红尖椒(半只)$ `! F. i3 ^4 A9 K) l3 {
　　卤汁：卤水汁(1瓶，410ml)、清鸡汤(1升)、清水(3杯)、料酒(1汤匙)、姜(3片)、葱(1根)
" I) K; g' \3 k& N3 ~+ p0 r　　调料：料酒(1汤匙)
) C0 w0 r! X5 l1 P- k8 U( J4 ]: G# y3 }0 ]6 C

* v9 M1 b, [3 H& N! h# T: N% j) d; p( [) N! @! Y
: G4 i1 G  V- l- g
1 鸭翅去除绒毛，洗净沥干水；姜切片，葱切段，红尖椒切成丁。7 @/ P$ ~; }  ?; z

0 `& ?. l0 O1 P
/ j/ P4 h9 C- l# S- b2 T- f$ a3 j4 ^+ _( g
2 往锅内倒入卤水汁和清鸡汤，加入3杯清水、1汤匙料酒混合，放入姜片和葱段。
2 Q' ~  U4 F. w$ F. M" h6 p% o5 I; d& @

  [7 Y( |; W4 q2 ~
+ \: [3 L" \2 y" @3 加盖大火煮沸，改小火焖煮30分钟，制成卤汁待用。
7 l1 G' v' ]) v' r0 s8 L
5 b/ A1 |. V8 E+ Y- E! E
0 ?6 L: {( C; j% \" H. W5 r
0 R: |0 k" U4 g. A3 G! v4 烧开半锅清水，加入1汤匙料酒，放入鸭翅焯去血水和异味，捞起沥干水。 6 F9 O, l& W) q/ e) A

3 R; [5 X8 W* U. z/ M" x7 t( i" H8 J

" r7 Z% z1 R* W% ^3 U5 放入鸭翅，加盖大火煮沸，改中小火卤30分钟。
/ k6 N# l5 M2 V
- {* x3 c# ~% v) k% j! m, s. X+ Y- j) N

  D. E. {& t; @) w5 B/ L6 H( i6 卤鸭翅期间，要不时给鸭翅翻身，使其能着色均匀。
! W+ P! s; @. e. r5 _, w, l" c3 v3 k, l* z8 h+ p
* y1 _5 e: q! f% b
. h5 r- ]; z. P) l* W( g! y
7 将卤好的鸭翅夹入盘中，摊凉5分钟。 1 p0 j! v1 g/ D) {6 X

, K, g: @7 D" l* E+ e
! F! Q6 x" F6 G  m* |! `/ b+ s+ }) F# n) s9 P
8 将鸭翅斩成两段，排放于碟中，洒上红椒丁，便可上桌。 + ~- P, x2 M6 d7 `0 ~' _

, B- T+ _5 V! o4 k5 D
$ N- r" r( w- D0 H厨神贴士
3 H+ S4 t2 C, m9 b9 T1 q; w4 j
$ y  J2 Q0 b3 G( w5 l9 ]: X　　1、卤水汁和清鸡汤混合后，味道会偏咸，需要加入清水来稀释一下，以免做出的卤水菜过咸发苦。9 B  C, @; `& B/ [; u+ m: p0 v3 ?+ j
　　2、卤汁可以用现成的卤水汁来调制，建议加入鸡汤来混合，可使卤汁鲜味更浓，做出的卤水菜风味更佳。3 v4 l/ ~! b3 l2 p: Z$ z0 ^/ ~8 `
　　3、用鸭翅、鸡脚、鹅掌等做卤水菜，要注意控制火候，不可久煮，否则容易煮老，使其肉烂骨脱，肉味全无。
' s7 }* s% r) Y4 a) e　　4、鸭翅的细毛很多，要耐心地去除，然后飞一下水，以去除异味和血水，还可避免卤汁有异味。7 k- P8 Y7 t: s! C, s
　　5、卤汁不能倒掉，可重复使用几次，用来卤豆腐干、禽类、肉类等皆可，可依个人口味做成各式卤水菜。
1 e9 o1 J* q2 |$ x) t

是要赶紧学习学习呢; t- x5 k+ Z; @1 k3 u
出来自己不会弄个菜还真麻烦  这个菜我喜欢吃 $ I8 w. r. x( A$ w% q% S$ l
谢谢楼主啦 很详细哦

其实我感觉卤的比其他的好吃。卤的吃起来比较香

鸭子脂肪含量比较少，是比较健康的肉类之一，可以多吃一点！