[热菜] 刺猬丸子

原料：
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猪肉馅500克，鸡蛋3个约150克。香油15克，精盐10克，料酒3克，味精3克，水淀粉100克，水150克，葱、姜末少许。
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制作方法：
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9 R5 \. r; r  c2 V8 ^  S①将江米用凉水泡40分钟，控净水待用。
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( @1 m. {1 s' `1 H% J* _) @- g②将肉馅放入盆内，加入鸡蛋，葱姜末、精盐、味精、料酒、香油、水淀粉、清水、用力搅拌，待有粘性时，用手挤成40个大小相等的丸子。! c) {, b3 _8 g3 {
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③最后将丸子逐个沾一层江米，放入盘内，上笼用旺火蒸25分钟即成。0 F: @7 @( {/ h- A6 q

4 U0 Q- X" p5 s9 Y3 K( d3 ]+ ]. t特 点： 米粘、肉香、色白，形似刺猬，故名。) K2 c0 Y1 M8 |! ~0 y( w6 j6 j
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% U9 r- e4 ~# Q( Y1 o0 q制作关键： 江米必须用水先泡一下再用，不然，将肉馅直接沾米蒸不透。丸子的个大小要均匀。