苏南人夏天爱吃糟货，但是往往是吃冷藏的，而且以冷盘为主。今天我做的是热菜糟货，味道很不一样，非常下饭，香味扑鼻。特别是里面的熏鱼，外焦里嫩，糟味阵阵；茭白条口感非常脆，但又非常入味；
. r* ]/ f; k2 u9 k+ [蒸丝瓜，太好吃了，上面的广式香肠的味道全部进入丝瓜中，而且做法非常简单卫生可口。; d# G- R/ N8 T7 r
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上好的上海糟卤。整个菜只要这一个调料。
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+ ?' k4 d8 G1 A4 a- ]& n4 O. l  b1 H大油锅氽鱼块，鱼块要切得厚点。; O, r. r: U9 E& g: E7 l# M
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氽上色，两面红金色。
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9 s0 @: `, \- h$ w$ T9 R2 `# E放在盆里等凉了再用。6 n# K7 \! u7 M

' g. F# D/ g! F. p- _0 t9 p茭白切粗条备用。- L& {9 I. ?0 ]% H8 z6 I8 {$ I

5 G- [/ j4 ]) H6 S$ y! K, M茭白用油炒软。
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5 M* I" P1 j$ @! s2 J/ [6 k6 h茭白盛在大碗底部，放凉待用。
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* I% H) M+ c$ m9 O- B上面铺上鱼块。9 f/ B$ Z5 B" t3 ?1 n" E

# T* h7 g% ^% E倒上香糟卤浸没鱼块。放两个小时。! k0 c3 t; t! A! Q: F

5 C+ j& c1 d' @7 D0 J倒掉少许糟卤，上面放葱花和姜丝。
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蒸锅水开了后，放糟鱼块旺火蒸5分钟就可以了。
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4 i9 X6 Z) ^" i* ^, X5 Z蒸好了的糟蒸熏鱼配茭白条！
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糟蒸熏鱼配茭白条，很有地方特色，色香味俱全，谢谢楼主的介绍