[热菜] 番茄土豆豆角炖茄子

原料：番茄、土豆、茄子、四季豆/ T: V+ s7 K$ i$ i6 g) Y

* n0 a1 h8 N5 \0 W, c1 t5 e; i& _    制作方法6 A. q3 e8 D7 O, t

( x" m( G/ g( F9 ~$ E    （1）  番茄洗干净，切成块备用。+ N: F' A8 R2 C: c2 ^

* o! ~+ f3 Y" c    （2）  茄子洗净切段备用。4 x/ q6 E5 H. W# g/ _5 Q6 `& N6 Z
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    （3）  四季豆洗净，掐头去尾，用手掐成二段备用。# I9 d% s. k. o8 [$ z* a4 a

0 z* h7 t4 j( i    （4）  土豆洗干净刨皮，改刀成条状备用。3 d3 W/ B  A% O- i$ M; h
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    （5）  净锅内加入精制油，大火加热至四成热，倒入土豆、四季豆大火滑油， 一会儿捞出，沥干油分。油温升高至六成热，放入茄子滑油，出锅沥干油分。. I$ B. k% @, p# k7 n. D" X! D2 n
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    （6）  锅内底油，放姜末煸香，倒入番茄煸炒，中火爆炒， 加清水180克倒入滑油原料土豆、茄子、翻炒均匀， 略微炖一会儿， 放入四季豆，调入少许盐，蘑菇精（代替味精）,拌匀起锅，不勾芡盛入盘内稍摆盘即可。