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" \/ H9 E. D3 M9 B/ M0 |烹制方法（二人份）　; O% a) ^1 b$ n2 f+ J5 ?, C

: v* v$ @2 D1 R( l! A! v       材料：干瑶柱(30克)、丝瓜(500克)、红椒(半只)
- S( ?( \7 W# t( E) q* G! O# t  s　　酱汁：鸡粉(1/2汤匙)、盐(1/3汤匙)、米酒(1/2汤匙)、香油(1汤匙)、蒜末(半汤匙)、姜丝(半汤匙)
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1 H8 W# ?6 N$ I, Q1 洗净干瑶柱，用1/2杯温水泡软，放入锅内，加盖大火隔水清蒸20分钟，取出摊凉。
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2 丝瓜洗净削去角皮，剖开去白籽，切成骨牌状；红椒去蒂和籽，切成细丝。* g( Q- w2 p$ \4 z8 R

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3 将一张铝箔纸放在碟上，压制成方型的盒状，摆入丝瓜块。- V& d( o5 Z. k4 C

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- m) g. e, }" L, d) Q4 蒸瑶柱的水倒出留用，将瑶柱捣碎，然后均匀地洒在丝瓜上。 % S8 |: S. R! d1 L9 H2 A

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4 F2 S3 s; c5 K  K$ d0 g" O+ V5 往蒸瑶柱的水中，加入1/2汤匙鸡粉、1/3汤匙盐、1/2汤匙米酒、1汤匙香油、蒜末和姜丝调匀，淋在瑶柱丝瓜上。
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6 再盖上一层铝箔纸，将四边卷起压紧。4 |, ^$ O7 d/ s1 V9 x6 J
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7 烧开锅内的水，放入瑶柱丝瓜，加盖开大火隔水清蒸10分钟。
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8 取出蒸好的瑶柱丝瓜，在上方剪一个十字缺口撕开，洒上红椒丝，即可上桌。 / ]  D# g7 t, F

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; Q& T8 R, P& F2 t+ t) I　　1、蒸瑶柱的水别倒掉，调成酱汁后用来蒸丝瓜，可增加成菜鲜美之味。
. L- h1 k* C- ]& j　　2、干瑶柱不可直接烹调，应用温水泡软，再放入锅内隔水蒸软，取出捣碎再烹制。8 d% K1 I% r3 C1 B8 a
　　3、以色泽淡黄有光泽、身干、颗粒完整、大小均匀、肉质细嫩、坚实饱满、无碎片的干瑶柱为佳，选购时应选颜色较深的瑶柱，浅色的瑶柱质地较嫩，不够香甜味美。
+ j3 X+ c! {& X9 m6 h　　4、丝瓜剖开后，要削去白囊和籽，以保持其爽脆的口感；丝瓜清蒸时会渗出水分，因而酱汁份量不宜过多，否则成菜汤汁会过多。
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瑶柱蒸丝瓜，哪个地方的美食，流口水，做法很简单
4 E5 m' {. G# N1 K6 ~, ^0 A谢谢楼主的介绍