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小 发表于 2009-6-5 19:12 只看该作者
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越南甜点-木薯粉条[16P]
原料:
& x' R- s9 D0 q% y冰冻木薯粉454克、白糖150毫升、水150毫升、色粉若干 (大家可以自由发挥啊,我用的是珍珠奶茶的调味粉,用了三种颜色;我婆婆是用的Jello果冻的粉)、椰丝大量 (我的是散装的,不知道我具体用了多少,反正一大包变成了一小包,嘿嘿)3 S; d* ~7 r P/ F
先秀一下成品 # t& }7 X+ F! `1 H1 ~ p) E% k

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% y8 c/ e: `- x5 x下面这就是冰冻的木薯粉
, e+ K/ o- L( Q* Z木薯粉英文叫Grated Cassava,在东南亚或者非洲人的超市有售
2 c+ J' ?% z" c% K( D& r& Y. T国内的JM们,你们得自己去找啦 7 J, @" X& H7 y6 G( j! b0 j7 f
1. 木薯粉是冰冻的,拿出来解冻
5 f& G \- ^$ y1 e角上剪个小口,让解冻出来的水流掉
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" S' G/ L& w% b5 k {5 F5 U2. 取一大碗
" X& r }3 d6 R- u/ u木薯粉、白糖,加水 : c* M4 f) V8 ]: B% B
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3. 搅拌成糊糊,越均匀越好/ s2 y; e7 Y& @4 q/ K( U
我拍照时还有些疙瘩没有搅拌开
1 U: v5 L& P' b* d' d
' ?7 B' w4 Z8 p* m4. 取四份之一的糊糊/ m0 Z% Q ]2 e7 ?& u# @
倒入可以放进微波炉的耐温碗里9 K$ f. Q! h+ ?4 I$ `1 h
加入色粉,搅匀 (这次是绿的,我还用了黄的和淡紫的,另外还有1/4没有放色粉,做白的) . k! h" \7 s) O
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2 |5 ^$ _, F% M' ^. x0 x5. 碗上覆盖微波炉用薄膜,入微波炉高温加热1分钟9 v) q4 c" m) k; `% s0 o
取出时,会是外面一圈熟了,里面没熟的样子
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- M; S- Q# ?' K' S, R( B6. 用筷子从外向内搅拌,把已熟的部分搅到里面去0 l5 n H# C" { i" l
再盖上薄膜,入微波炉再热1分钟 G0 U. c( U0 h) k

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7. 如果拿出来还不熟,就搅拌后,加热半分钟。一次次继续到完全熟透为止
5 g( F( Z0 S9 D N# o0 M9 ?完全熟透的,应该是这个样子的 ' X8 p1 j, E! j% d; f7 d

+ ^5 Y; |6 a- }( \/ J8. 取一大盘,底上铺一层椰丝
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% N! C! n$ H: A* \/ {# g1 R" ?9 i# l8 n$ y8 a7 y3 ]
9. 把刚出炉的热腾腾的木薯粉团放在上面
7 Z5 F: X. I% m1 x(木薯粉团团这时是很黏的)
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& B+ Y% Z* h2 M. q; n- o5 k10. 在团团上面也撒上厚厚的椰丝
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11. 用调羹把粉团压成薄饼状
/ N3 c% f, Y$ U& X5 T0 _不时把边上多出来的椰丝撒到椰丝少的地方& N$ b' N* j6 w
(请忽略我晒得黑黑的爪爪)
$ B" S# F) ]; y
. Z* K4 t5 X, O; k. {) @12. 等饼饼稍凉后,转到砧板上,切成细丝9 o4 l% e, U0 O! @4 Y( H
每根细丝得在椰丝堆里滚一滚,否则容易再黏到一块去了 - W' g1 s& O2 y" A
(据说也有切成块的,揉成团的,不过我还是觉得切丝最方便)
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13. 按照4-12步,把剩余的3/4也分开做成各种颜色2 ]& c: i$ |+ q- R
混在一起就成了。. n' a9 T+ I! H+ `1 h8 |. `" N: M
提示,可以把剩余的椰丝也倒进去,吃起来很香的呢
$ M8 T- Z1 X$ E9 E0 Z! z一次吃不完,就用密封的盒子或者保鲜膜包好了放进冰箱。这样冷藏了之后,大热天的吃起来更加凉爽。% K4 B L+ t7 _( I9 H6 L- f
近镜头特写
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把我在婆婆那里做的作业也给大家看看
& }! O& X# k B. F! i+ @8 u6 _因为用的是果冻粉,颜色比较强烈,更加好看呢
( S/ M0 w, }3 Q9 N+ O, q再一张
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一小碟0 T4 q! W9 t$ H/ P, ?

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